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酵母粉和泡打粉还用放碱吗
酵母和泡打粉
能一起
用吗
答:
酵母
和泡打粉
有什么区别 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般发酵
用
的
酵母粉
,大多为活性干酵母。泡打粉的优点是起发更快,更少地受到环境的限制。
蒸馒头用什么面好,
酵母用
什么牌子的发酵的好,蒸馒头不
放碱
行吗,还有...
答:
去买点做包子的粉就好主要要白,酵母是安琪,就
放酵母加泡打粉
,有蒸包炉子就直接把水烧开之后把包子放在上面蒸就好了,不过最主要的是要揉好面揉不好面做出来的不是发不大就是一碰就瘪了。
增筋剂,
泡打粉
,食用
碱
,
苏打
粉,
酵母粉
可以一起
用吗
,谢谢,不懂勿扰...
答:
1. 增筋剂、
泡打粉
、食用
碱
、
苏打粉和酵母粉
是烘焙中常用的添加剂,但它们各自有不同的作用,因此并不适合混合使用。2. 食用碱通常用于中和面粉中的酸性,以促进面团的酸碱平衡,而苏打粉则多用于膨松剂,帮助面团或糕点膨胀。3. 泡打粉也是一种膨松剂,它通过化学反应释放二氧化碳气体,使面团或糕点变得...
酵母粉
发酵好后的面团,
还需要放苏打粉吗
?
答:
在一定温度下能在面团中大量繁殖,所以发面时用量不大。小
苏打
就是碳酸氢钠,用来发面效果差多了,多放了做的馒头等呈黄色,
碱
味就会重,并破坏面粉的营养成份。但在
用酵母
发酵后,产生的乳酸等有机酸呈酸性,得用少量小苏打来中和,好的发面就是酸碱平衡。碱性了成黄色,酸性了成褐色,都不好吃 ...
做馒头放了
泡打粉还需要放酵母吗
答:
放了
泡打粉
不用再
放酵母
了,它们的作用都一样。无论在早点铺还是饭馆中,都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。准备材料:白面一千克、猪肉馅儿适量、
发酵粉
5克,生抽,盐,油适量、葱姜末适量、鸡精适量、五香粉适量、蔬菜碎适量。第一步,
用酵母
适量的温水化开,放着到白面中开始...
小
苏打
和面
还用加碱吗
?为什么?
答:
小苏打和面
还用加碱吗
?我的回答是:小苏打本身就是食用碱的一种,小苏打和食用碱都是食品添加剂的一种,只是碱性没有食用碱大,所以在家制作发面面食时如果放了小苏打就没有必要在放碱了。也会有碱和小苏打一起放的时候,如果两种添加剂一起放就需要一定的比例。1.食用碱,小苏打,
泡打粉
,塔塔粉...
您好!今晚我
用酵母粉和泡打粉
把面已经发好了,想问面放到明天早上能放住...
答:
你好,今晚我
用酵母粉和泡打粉
把面已经发好了,请问面放到明天早上能放住吗?我觉得这个事应该能放住的,因为酵母粉本来就非常的奈时间,更别说泡打粉了,他们两个加起来的话可能一定会放住。这个你就不要担心,只要放到嗯冷一点的地方就可以了。
如果蒸馒头面
碱和酵母
时量在放点改良剂可以吗?
答:
蒸馒头的时候,面
碱和酵母
不能同时使用,不然的话,蒸出来的馒头会特别的黄!
用安琪
酵母
发面
还用放
小
苏打吗
答:
不
用
。安琪酵母和小
苏打
都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
酵母粉
是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
泡打粉和酵母
的区别 酵母发面可以添加
碱
答:
2、发酵方式不同,
泡打粉
是化学发酵,泡打粉中有小
苏打
和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的
酵母粉
起发...
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