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酱菜与咸菜有什么区别
酱菜和咸菜
答:
酱菜和咸菜无论是制作还是吃法区别是很大的
。酱菜的制作工艺是非常讲究的,而咸菜的淹制就简单多了。 在北京制作酱菜的作坊有名的如六必居等,酱菜顾名思义就是用酱来淹制,那么就要先制作大酱,晒制大酱时表面渗出的是酱油,...
泡菜与酱腌菜
的区别
,泡菜包括酱腌菜吗?
答:
与咸菜同酱菜摆脱用盐腌制蔬菜手段更丰富口味 区同酱菜口味区别
比:北京:用黄酱腌制例京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜著名酱菜产店家六必居 江苏:镇江酱萝卜、辣油香菜、乳黄瓜 海:杂锦菜、咸坯萝卜、白糖乳瓜 四川:酱...
泡菜
和酱菜有什么区别
?
答:
回答:首先,蔬菜的腌制方法有三种,一是咸菜,而是泡菜,三是酱菜。 我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。 一: 咸菜: 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是
咸菜与酱菜和
泡菜
的区别
。 二: 咸菜的特点: 咸菜中含有亚硝...
酸菜,
咸菜
和
酱菜有什么区别
答:
酸菜,咸菜和酱菜同属于腌渍菜。
但因方法不同口味各异
。酸菜;腌渍过程中通过温度和咸度等因素控制使菜品和卤汁受控发酵产生特殊风味的酸度。酸菜酸爽脆嫩,耐储存(东北地区还不怕冻)。咸菜;一般仅靠足够的咸度来经过较长时间的腌渍成菜,有些会加入香味调料和后期晾晒产生不同风味(五香嘎达头)。咸菜...
酸菜、
咸菜
、泡菜、榨菜、梅菜、
酱菜
、芽菜
的区别
是什么?
答:
这几种菜的区别就在于制作的方法不同,口感不同,味道也是不同的
!有的是在水中浸泡,而有的是直接晒干再加入食盐腌制而成的。酸菜是带有真菌的,双味的酸菜。咸菜是用盐炮制的,比较咸的咸菜。泡菜跟咸菜有类似之处,都是用盐水炮制的菜。榨菜其实也是用盐水炮制出脆脆炸味的菜。梅菜是晒干了的...
泡菜与酱腌菜
的区别
,泡菜包括酱腌菜吗?
答:
首先,蔬菜的腌制方法有三种,一是咸菜,而是泡菜,三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样,但是实质操作和原理不同。一: 咸菜:用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是
咸菜与酱菜和
泡菜
的区别
。二: 咸菜的特点:咸菜中含有亚硝酸盐,...
请问,腌菜,泡菜,
咸菜
,榨菜,酸菜,
酱菜
,
有区别
吗?
答:
泡菜、酸菜为以乳酸菌发酵为主
的
产品。
咸菜
、榨菜、
酱菜
用高浓度的盐水腌的,只有轻微乳酸菌发酵。
酸菜、
咸菜
、泡菜
有哪些区别
?
答:
咸菜不一定经过发酵过程,但是可以长期保存,因此统称可以长期保存的都是咸菜,在
咸菜的
制作过程中,使用食盐来进行腌制,食用时有较强的咸味,味道偏咸,大量使用易口渴,不宜大量食用。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸来抑制腐败微生物的生长的,与酸菜的腌制
不同
之处在于,泡菜所使用的是低浓度的...
泡菜与酱腌菜
的区别
,泡菜包括酱腌菜吗? 5求大神帮助
答:
用酱或酱油腌制的蔬菜,就是
酱菜
。不过,到了现代,也有用酱油、虾油等腌制的。另外,日常使用中“酱菜”经常
与咸菜
混用。几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是,酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段,而有个更丰富的口味。地区
的不同
,酱菜的口味有很大
的区别
。
咸菜
能放多久
答:
咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这是
咸菜与
酱菜和
泡菜
的区别
。咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高...
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