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辣条保软15天和面加什么面粉
辣条
怎么做
保软
?
答:
以下是几种制作
保软辣条
的方法:一种干辣条的制作方法,包括如下步骤:a. 准备材料:选择优质的辣椒粉、食用油、面粉、玉米粉、食用盐、发酵粉、水和食用碱;b. 揉面:将水
和面粉
以2:1的比例混合,加入玉米粉、发酵粉和适量的盐,揉成面团;c. 发酵:将面团放在温度较高的地方发酵,直到面团内部...
手工
辣条
技术配方
答:
一、和面配方:一斤中筋面粉、果蔬粉2克
(各种颜色的都可以)、盐4克、泡打粉5克水180克 二、辣条的制作方法:1、以上所有原料放入盆中和成面絮后,就可以直接放在辣条机里用做成辣条生胚了。和面量大时可以用普通的和面机来搅打成面絮。2、辣条生胚制作完成后放在蒸锅里蒸10-15分钟后取出备用。3、...
用
什么添加
剂使
辣条
长期
保软
?
答:
添加甘油
,甘油为保湿剂,可以保持辣条一定时间的松软
做
辣条放
玉米淀粉能保柔软吗?
答:
玉米淀粉
,作为淀粉的一种,用刀切成方块。辣条保持柔软的关键在于面团配方,也是特殊的。只有把辣条做软,关键在于面团配方中各原料的科学配比,加入适量的面粉和玉米淀粉,不要直接用塑料袋包装辣条。自制辣条没有淀粉,不会轻易变软,也叫玉米淀粉。因为这个水分蒸发后,手工辣条要想长期保存,必须在无菌...
只有内行人才知道的手工
辣条
如何做到软而劲道,好吃不硬
答:
2. 面粉选择:普通面粉即可
。3. 和面水量:这是关键。起初,我压制的辣条又硬又宽,气泡多,厚,且很快变硬。我原以为是机器和面粉的问题,后来意识到和面过程至关重要。面团太软会导致不熟或烧焦,太硬则会使辣条宽、气泡多、变硬。正常的水面比例是1:4.5,但需根据气温调整,高温时多放水,低温...
什么
料可以让
辣条
变软
答:
2. 开始时,用一斤
面粉
兑0.5斤水,搅拌均匀备用。
辣条
的正常配比是每斤面粉兑0.25-0.3斤水。3. 辣条的配方包括:盐4斤,少量的防腐剂(乳酸链球菌素),3-5斤的保湿剂,1-2斤的泡多源,0.5-0.8斤的筋力源H,适量的焦糖或胡萝卜素,100斤面粉,30斤水。首先将面粉与筋力源H干拌,直到均匀...
辣条
如何做不硬 手工辣条的制作过程
答:
(1)
和面
,一斤
面粉
配比四两水,可以用秤秤一下,不能低于四两水,天气热的时候可适当加水不超过四两半。(2)加工辣,直接将和好的面放入机器中,机器是带加热的,挤出来的
辣条
就是熟的,做出来就是这样。(3)准备调味,一斤面、盐5克、鸡精5克、味精可放可不放不超过3克,辣椒粉10克,辣椒面10...
手工
辣条和面
配方和比例
答:
首先,我们需要准备好
面粉
、油、盐、白糖、大葱、姜、蒜粉、辣椒面、花椒粉等原料。按照以下比例进行搭配:面粉100克,盐2克,油
15
克,白糖10克,混合适量水,揉成面团;将大葱、姜、蒜粉、辣椒面、花椒粉混合搅拌均匀备用。接下来,将面团搓成长条状,放入热水中煮熟捞出,晾凉后切成和
辣条
差不多...
油炸
辣条
适合涂
什么
面
答:
1,
和面
:选用上好的
面粉
加水加蛋 2 和成团:和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。3 发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。4 剪牛筋面:把空干的牛筋面剪短。5 熬油:食用油,辣椒,花椒等...放入锅内熬辣油。6 放置...
手工
辣条
技术配方
答:
一、
和面
配方 - 一斤中筋
面粉
- 果蔬粉2克(可选各种颜色)- 盐4克 - 泡打粉5克 - 水180克 二、
辣条
制作步骤 1. 将所有原料放入盆中混合成面絮,可直接使用辣条机制作生胚。量大时可使用普通和面机。2. 辣条生胚完成后放入蒸锅蒸10-
15
分钟,待冷却后备用。3. 将蒸熟的辣条放入不锈钢盆中,...
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