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虾皮有股刺鼻的味道是怎么回事
虾皮
放
了
不到半个月发出
刺鼻
氨水味 这种现象正常吗
答:
虾皮发出刺鼻氨水味
不是正常现象
。海产类干货有氨味、哈喇味等,
说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败
,出现这些现象就不可再食用了。干货虽然保质期相对较长,但最好也现买现吃。需要提醒的是,干货是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前最好先闻一闻。购买干货最好选择带有包装的...
虾皮
炒起来味好臭好熏人,是放了有毒的东西吗,比如防腐剂等
答:
有可能,
正常的虾皮是盐水脱水防腐
,用清水冲洗直接吃都可以,不会有异味。
有异味的肯定是里面添加了防腐剂或其它化学物品来提亮颜色之类的
。
虾皮有
一
股刺鼻的味道
虾皮氨水味冲鼻还能吃吗
答:
其实,当你闻到一股刺鼻的味道,到了这个程度了,
说明蛋白质的分解已经非常严重了
。一旦虾皮出现异味,不要可惜,要扔掉,即便水洗后,也不能放心。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源,如果虾皮买来存放太久,可能导致生成大量亚硝酸盐,吃进身体后可能导致致癌物亚硝酸胺的产生。虾皮产生的低级胺...
虾皮有
一
股刺鼻
氨味能否食用
答:
虾皮有一股刺鼻氨味不能食用。
虾皮放久了产生的刺鼻味是氨水的味道
。虾皮富含蛋白质,氨是蛋白质分解的最终产物,
蛋白质经过微生物的作用
,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。一旦虾皮出现异味,不要可惜,要扔掉,即便水洗后,也不能放心。各种...
小干
虾皮有刺鼻的气味
能吃吗
答:
海货一般都有正常的海腥味,但如果非常
刺鼻
有可能是硫磺熏制的。如果
味道
除了正常的海腥味
还有异味
,就最好不要吃了。
虾皮为什么
会有很浓的
刺鼻味道
答:
虾、螃蟹这类甲壳类生物,只要储藏时间久
了
之后,都会发出氨臭一样
的气味
。目前市面上出售的
虾皮
等海产品都是采用传统的海上捕捞,岸上加工的方式。这种加工方式有一个弊端,如果海鲜运输过程中没有控制好温度,就很容易腐烂变质。所以虾皮无论是敞开存放,还是密封存放,都会产生氨臭的现象。虾皮如果氨...
买回家的
虾皮
烤的时候
为什么
有一股很难闻
的味道
?
答:
虾皮有一股刺鼻的味道
虾皮放久了产生的刺鼻味是氨水的味道
。那么,为什么有氨水味呢?
因为虾皮蛋白质含量高
,而氨是蛋白质分解的最终产物,
蛋白质经过微生物的作用
,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气即刺激味道的来源。
海鲜储藏过程中没有控制好温度
,就很容易腐烂...
超市买的袋装
虾皮
放一段时间
为什么
不干,还有很难闻
的味道
答:
有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有
超标的可能
。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决扔掉。即便水洗之后,也不能放心。
为什么
每次做
虾皮
家里都会有臭臭
的味道
答:
有腥臭
味的虾皮是
不能吃的。一般的虾皮应该是粉红色、偏白色,部分可能是偏黄色,这跟原料有关。但如果刚买的时候不是偏黄,过了一段时间偏黄,那肯定是与储存温度达不到,放置时间过长有关,可能发生了氧化。虾皮讲究的就是新鲜,如果
有异味
,可能是储藏条件没达到,氧化
了
。
虾皮的
蛋白质和水价的...
虾皮有股
氨气
的味道是怎么回事
答:
根据查询有来医生显示,
虾皮有股
氨气
的味道
的原因如下:毛虾中存在一定的氧化三甲胺,当将其从海中捞出制成虾皮后,这种氧化三甲胺就会出现一定的氨水味,但通常气味比较轻微。此外,虾皮中含有大量的氨基酸成分,随着虾皮放置时间过久,这种氨基酸就会被分解产生氨气,此时就会使虾皮产生
刺鼻的
氨水味。虾皮是...
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