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蒸馒头要揉光滑再发面吗
蒸馒头
的面
要揉
到什么程度最佳?
答:
当然是揉的时间越长越好,不停的加白面揉
。揉的面没有了裂纹。这样的馒头蒸出来,我保证你都不用吃菜了。又白又香又甜。
蒸
出来的
馒头
表面不
光滑
是怎么回事呢?
答:
1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后,
揉面一定要揉光滑
,这是馒头光滑的基础;3、火候掌握不够好,一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。蒸馒头的做法和步...
醒面前一定要把面
揉光滑吗
答:
醒面前一定要把面揉光滑
。没揉光滑,对于馒头的外表来说会出现不均匀的颗粒感。意味着馒头的内部组织也没有充分揉匀、揉散,馒头内部存在死面、颗粒面,蒸熟后特别影响口感。常见的3种揉面手法 (1)单手揉 单手揉面常见的方式就是,右手向里揉,左边把面向里收=叠,再用右手揉进去。这种揉面方式...
做馒头
的步骤和方法
答:
1、温水里加入酵母(用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以)。2、加入面粉。3、加入糖,油,盐。4、
揉
成
光滑
的
面团
(用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好)。5、盖上保鲜膜。6、蒸锅加入热水,面团隔水发酵。7、发酵至两陪大。8、手指插进去面团不反弹。9、桌面撒点面粉,取出面团,(面团发酵成...
如何
蒸
出
光滑
的
馒头
?
答:
接下来到了很关键的一步,就是
揉
面,
蒸
出来的
馒头
光不
光滑
,也跟这一步骤有很大的关系。这个时候你需要把你全部的力量都用在手上,揉面真的很累,女性朋友们这个时候就可以让自己的老公来帮帮忙了。既可以轻松一点,也可以让他感受到你的不容易,还可以促进两个人之间的感情,一箭三雕啊。当你觉得...
用
发酵粉
发面
,都三个小时了,面还没有发好,可以把它拿出来
揉揉再
放下让...
答:
可以。用酵母粉或发酵粉
发面
,若想完全发好
一般需要
1-2小时。实际上就是当
面团
刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制
做
面食,做好后的坯料不要急于
蒸
制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。
做发面馒头
的步骤
答:
把面团切开来检查,可以看到,基本无气孔。4、把面团分成想要的大小,然后把小
面团揉
至
光滑
细腻即可。5、全部揉好后,每个小剂子间隔开,等待醒发变大,揉好的面团醒发30-40分钟。6、最后把发好的
馒头
,直接用开水
蒸
10分钟,焖一分钟即可。7、切记:面团不能发酵太久,发过了面团会发酸。
怎么才能
蒸
出又
光滑
又香的
馒头
?
答:
1、揉面一定
要揉
到位;2、放在锅里醒20分钟再开火;3、关火后焖5分钟再揭盖。
馒头
馒头,又称之为馍、
馍馍
(仅限于晋语、闽方言有此称呼),中国传统面食,以面粉和水发酵后
蒸
制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头(华北、东北、...
馒头
表面不
光滑
怎么回事
答:
造成
馒头
表面不
光滑
原因有两个,一是醒发时间过长出现表面塌陷;二是
面团
没有
揉
和光滑。馒头的做法 用料:面粉400克、酵母牛奶水260克 1、将酵母牛奶水放进去面粉里,一边加一边用筷子搅动面团,把面团搅成絮状。2、搅成絮状之后,用手揉成光滑的面团(喜欢甜可以加入适量细砂糖)。3、放到温暖湿润处...
想要
蒸
出的
馒头
又白又软,到底该如何操作?
答:
其次,在揉面排气的时候加面粉。
做馒头
一定会有
揉面团
这个环节,揉面的时候是在给面团排气,把里面的空气排了,面团才能够
再次
发酵。在揉面团的过程当中,一定要一边揉一边加面粉,只有不停加面粉,馒头才会出现分层。整个揉面时间大概要半个小时左右,时间越长,面团越
光滑
,馒头就越细腻。另外,馒头的...
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