腌菜多放盐好还是少放盐好吃?答:腌制咸菜食盐用量,十斤萝卜干,用食盐一斤,为标准量,最低不少于八两食盐,最高不超过两斤。 腌制酸菜标准,十斤菜叶不少于一斤食盐,最高标准不超过两斤食盐。 腌制腊肉,一斤鲜猪肉,用食盐一两,比例和以上腌制酸菜标准是一样的,10比1,一百斤猪肉用十斤盐。 腌菜,食盐放多了太咸无法使用,食盐放少了,会导致食材腐...
怎么淹制咸菜?答:3.腌圆白菜 圆白菜5000克,盐500克。1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。 2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。 3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一...