腌菜多放盐好还是少放盐好吃?答:腌制咸菜食盐用量,十斤萝卜干,用食盐一斤,为标准量,最低不少于八两食盐,最高不超过两斤。 腌制酸菜标准,十斤菜叶不少于一斤食盐,最高标准不超过两斤食盐。 腌制腊肉,一斤鲜猪肉,用食盐一两,比例和以上腌制酸菜标准是一样的,10比1,一百斤猪肉用十斤盐。 腌菜,食盐放多了太咸无法使用,食盐放少了,会导致食材腐...
大白菜酸菜的腌制方法?答:所需食材:大白菜1颗、泡菜盐(小半碗如图)。 1、白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是,白菜不要用生水冲洗(用凉白开),沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。 2、白菜切成八等份后,找一个大小合适,干净无水的容器,将白菜放入其中,取适量的盐,将...