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腊菜和梅菜一样吗
梅菜
是
腊菜吗
?腊菜能做扣肉
答:
可以,而且外观和味道都很不错哦![主料]沙坡里盐菜(150克)、沙坡里腊肉(200克)、[配料]生抽(1茶匙)、蒜子(10克)、辣椒(30克)[厨具]蒸锅 [制作方法]一、沙坡里腊肉用淘米水洗净(温水也可)盐菜用温水洗净。二、把洗净的腊肉切片,不要太过薄。三、然后摆入碗中。四、再把洗净的盐菜...
盐
菜
是什么菜
答:
盐菜,顾名思义就是用盐腌制出来的菜,有的地方叫闭风儿菜,有的叫梅菜。
叫法不同
,制作过程基本都差不多。盐菜的原料大部分都是腊菜,雪里蕻。今天我用的是腊菜做的盐菜,就是和做酸菜鱼的酸菜一样的原料。做好的盐菜只要密封好,可以保存一年以上,用它来炒肉特别美味。如何保存盐菜:1、密...
梅菜
扣肉中的梅菜是什么?该怎么做才合适?
答:
梅菜
是广东(梅州、惠州)汉族的一道传统名菜。它是腌制食品。惠州也叫 "惠州贡菜"。乡村民间的新鲜梅菜它经过晾晒、挑选、浮盐等过程,色泽金黄,香味浓郁,清甜爽口,不冷不燥,不湿不热,不仅可以盲目地,而且我们可以把梅菜的配料做成红烧肉和
腊菜
蒸肉以及腊菜蒸牛肉、腊菜蒸鱼等梅菜汤菜。小编针对...
各种小咸菜拌制方法
答:
这个菜在光山叫做“
腊菜
”,北方叫做雪里蕻,南方把制成品叫做
梅干菜
。这时候地里的腊菜完全长好了,正是收割的时候。因为棵大,不叫割菜,叫“砍菜”。收回来洗干净,晾衣裳
一样
挂起来晒两天太阳,半干了就往大咸菜缸里,码一层撒层盐,缸口石头压住,十几天后捞出来,还是挂着晒干,晾干也没事,...
腌制野
腊菜
的做法大全
答:
但是在江南一带,野
腊菜
却是极佳的野菜,农村主妇们擅长将野腊菜制作成酸菜、
梅干菜
,味道鲜美,香味独特,不管是炒食还是蒸肉,都堪称一绝。野腊菜不适合生吃或者直接炒,因为它带有苦涩味道和芥菜独有的辣味,这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的,所以只能用来做腌菜。每家做腌菜的做法都略有不...
四川烧白是一道什么菜?
答:
咸红烧肉又称雅彩红烧肉,常与广东惠州的
梅菜
红烧肉相提并论。说实话,两者确实很接近,但首先要讲究口味,四川人爱用辣椒和豆豉,泡的是地方特色,其次,虽然芽菜和
腊菜
都是腌制芥菜类食品,但芥菜品种不同,像芽菜是宜宾小叶之间的特产 "二平堆",腌制方法也不同。将猪肚刮洗干净,放在汤锅里煮至...
野
腊菜
怎样做
梅干菜
答:
可以制作
梅干菜
的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。通过儿菜做霉干菜步骤如下:1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下。2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称堆黄。3.把晒干了、堆黄了的儿菜洗干净,这个一般需要1-2天,...
同样以善用麻辣调味著称,美食家对川菜和湘菜的评价有何不同?
答:
湖南菜关键以香辣为主导,川味关键以香辣为主导,湖南
菜与
川味真是好像姊妹,都以辣而出名,与川味不
一样
的是湖南菜关键以香辣为主导,但是近期川味和湖南菜相互之间危害,也相互之间结合。湖南菜的传统菜: 武冈香干炒肉、宁乡花猪脆骨、湘味
梅菜
扣肉、洞庭口感鱼、衡山蕨菜香肠腊肉、湖南韶山红烧排骨...
中国主要的八大菜系分别是?他们的特点和代表菜各是什么?
答:
2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、
梅菜
扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜;3、川菜。代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保...
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