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粘米粉生熟浆的做法
怎么样做
生熟浆
才不沉底水浆胡化
答:
小火加热,不停搅拌。粘米粉,水和白砂糖混合均匀,小火加热,不停搅拌,直到里面出现结团的现象
。也可以放进微波炉叮一叮,每半分钟拿出来,直到里面出现结团的现象,此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单。这个时候粉浆的状态是半生半熟,结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次。
贵州手工盘子粉
生浆和熟
浆怎样配比
答:
比例是1:1.5即可
。如粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。
广东蒸肠粉的那个面
浆
该怎么调制?调制到什么程度合适?
答:
将麦子水淀粉50克勾调适当冷水,和过程2的粘米粉勾调匀称。冲生和熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1上下
,添加食盐。抽屉里先上面食用油或是烧鹅油,然后将适量的生和熟浆滔到抽屉里面匀称伸开(可适当加上肉渣或生鸡蛋等),其薄厚在2.5mm上下为宜,烧火蒸约1分钟左右,用广东肠粉专用型铁铲把广东...
做肠粉
熟浆
怎么配?
视频时间 00:27
米粉
肠粉
的做法
大全
答:
纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 将所有粉类混合拌匀,拌匀后分开2份,比例大概6:4 步骤 2 制作生粉浆:将大份的加入冷水搅拌,搅拌到没颗粒即可 步骤 3 制作熟粉浆:
将小份的粉倒入热水
,倒热水时要注意,要慢慢倒,保存水一条线的倒入粉中,一边倒一边搅拌,免得将粉...
广东肠粉米浆配方
答:
肠粉米浆配制方法:1、
粘米粉
1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉,或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制:生抽1斤,...
正宗的拉肠粉
的做法
和配料?
答:
准备材料:
粘米粉
与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺 制作步骤:1、先来调粉
浆
。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。3、大蒜拍破(...
芋头糕
的做法
家常做法广东
答:
我来教大家芋头糕
的做法
家常做法广东:1、锅里放油,放入芋头丁和调料稍翻炒,盛出备用。2、
粘米粉
里加入清水、1小勺盐,拌匀至糊状,再倒入开水调成
生熟浆
。3、蒸锅里放水烧开,蒸盘刷层薄油,往蒸盘里涂一层米浆,蒸熟。4、放入芋头丁,舀入些米浆,大火蒸约15分钟,倒入剩余的米浆盖住芋头丁,大火蒸约20分钟至...
芋头糕怎样做
的做法
答:
3. 锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。4. 加入腊肠炒香。5. 放虾米炒香。6. 最后倒入芋头丁略炒。7. 加入盐、白糖、鸡精炒匀。8. 再加入胡椒粉。9. 继续翻炒2分钟关火放凉备用。10. 250克
粘米粉
倒入盘中。11. 粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成
生熟浆
。12. 将放凉...
肠粉米浆应该如何磨?
答:
肠粉的米
浆做法
如下:1、用大米调制米浆。准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用
粘米粉
调制米浆。准备100克粘...
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