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盐鱼干怎么腌制方法
晒
鱼干怎么腌制方法
答:
晒
鱼干腌制方法
如下:工具/原料:盆、刀、草鱼、生姜、白酒、
食盐
、辣椒粉。1、草鱼买回来,去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜,清洗干净,再去掉鱼鳃旁边的牙齿,全部处理好的鱼控干水分备用。2、在草鱼两面划几刀,方便腌制入味儿。3、生姜洗净,切成小丁,放进鱼肉里面。4、加入300毫升的白酒,放入食用盐15...
盐干鱼怎么
做?
答:
根据原料鱼的种类、大小,对产品的要求(盐分含量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌制
。一般讲,咸干鱼适用于撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%~20%,浸渍法食盐水浓度应为5%~15%,腌制温度和时间应保持均衡,是必须达到的条件。4.去盐。腌制过的原料,直接浸在...
腌咸鱼
怎么腌制
答:
2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,
然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面
。3、一个星期以后鱼就能腌好,这时可以把它取出用绳子穿起来,悬挂在阴凉通风的地方,让它慢慢阴干,大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处,这时咸鱼也就腌...
腌
鱼干的
制作
方法
如何腌制
鱼干
答:
1、把新鲜
的
鱼从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;2、不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地擦干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类;3、用精盐或是自身此外生产加工过的花椒
盐
(把麻椒和精盐放到锅中炒过),抹在鱼类上,要匀称,鱼片上不必抹;4、鱼全...
干鱼怎么腌制
晒干
答:
干鱼腌制
晒干
的方法
如下:材料:红头鱼、盐。1、将买来的新鲜海鲜鱼进行剖开处理,在剖开前,还要将鱼肉厚的部分斜切一下,以便盐分能够进入、容易晾晒。2、剖好的新鲜海鲜鱼可以放入一个塑料盆中或者塑料桶中,放入盆中的海鲜鱼剖面向上,摆满一层后,撒上粗粒的
食盐
,用来暂时腌制海鲜鱼。剖好一层...
咸鱼干怎么去掉咸味 家常咸
鱼干的腌制方法
答:
家常咸
鱼干的腌制方法
一 1、新鲜鲅鱼去鳞,从后背或腹部片开均可,去除内脏、黑膜和鱼鳃,然后再把鲅鱼洗净控干。 2、大盆底部撒层盐,码上一层鱼,再撒盐,再码鱼,就这样一层盐一层鱼码好,腌制12小时以上。 3、取出腌好的鱼挂在阴凉通风处,阴干,注意不要让鱼直接晒到...
如何腌制小鱼干
答:
制作
步骤
:1、小鱼干用水泡后洗一下,倒掉水,再重复一下,因为
鱼干
在晒的时候肯定是露天的,会有灰尘,多洗下总没错的 2、捞出放在篮子里面晾干水分(大约一个小时)3、蒜粒拍碎剁几下 4、把晾干
的小鱼干
放到盆子里,加入蒜碎,胡椒粉,辣椒粉,玉米油,生抽,拌匀 5、把搅拌均匀的小鱼干放到铺...
青
鱼干怎么腌制
答:
方法
如下:1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连
的
两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。2、将
盐
和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。4、再放入...
如何
做海鱼
鱼干
答:
1、海鱼
鱼干做法
:海鱼→去鳞→剖杀→清洗+
腌制
→清洗→千燥→切段→调味。2、去鳞。采用人工去鳞或机械去鳞,将鱼鳞去除干净 3、创杀。从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处,使鱼肚皮处连着。去头,从青部无肉处切下,把整个鱼身摊开,注意在操作过程中不要弄破胆汁,以免使鱼肉产生苦味。4、清洗。去除...
鱼干的腌制方法
和晾晒
答:
主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种
方法
。记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。2、洗涤在洗涤的时候,特别要注意必需在血液凝固前,进行清洗血污、黏液。清洗过后让鱼的水分流干,在放入先以准备好的卤液中,浸泡3~5个小时。3、
盐腌
根据不同重量的鱼来选择
盐的
分量,...
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