第1个回答 2018-01-30
因为地区的不同，很多地方过年要吃腊肉，腌的咸菜等等，可是如果腌的时间太长太咸了怎么办？太咸不仅影响口感，而且还影响健康。我给大家支几招对付咸。
1用醋。
用自来水加醋漂洗 ,不过可能会留下酸的味道。
2用稀释后的盐水
过咸的咸肉应该用淡盐水来漂洗，按咸味轻重可连续漂洗几次，最后用清水洗净。用清水漂洗不能起到减轻咸味的作用。
3用白酒
用白酒来泡一下，但浸泡时间不能过长，泡后用水冲洗一下，吃起来有点点酒香味道会更好。
但是我最推荐的是第三种方法，因为它不仅有效，而且味道最好。
1用醋。
用自来水加醋漂洗 ,不过可能会留下酸的味道。
2用稀释后的盐水
过咸的咸肉应该用淡盐水来漂洗，按咸味轻重可连续漂洗几次，最后用清水洗净。用清水漂洗不能起到减轻咸味的作用。
3用白酒
用白酒来泡一下，但浸泡时间不能过长，泡后用水冲洗一下，吃起来有点点酒香味道会更好。
但是我最推荐的是第三种方法，因为它不仅有效，而且味道最好。
第2个回答 推荐于2017-09-20
材料
鱼20斤，盐6两，花椒少许
做法
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上。
4.腌一晚上即可晾外面晒。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存即可，如果鱼不怎么咸可放冷藏室。
鱼20斤，盐6两，花椒少许
做法
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上。
4.腌一晚上即可晾外面晒。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存即可，如果鱼不怎么咸可放冷藏室。
第3个回答 2010-09-10
洗净去五脏 在鱼背上斜划几刀，根据数量撒盐，腌制2 3小时 挂在阴凉处晾干，不能暴晒，否则就晒臭了本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-01-05
将鱼从背部剖开，去除内脏和鱼鳃，清洗干净，晾干待用。配腌制调料，凉开水一杯（看鱼的大小可适量增减），加入盐，料酒，如果喜欢味道浓烈，可以再加入些花椒，茴香，甚至辣椒末。把调料汁倒进一个盆里，将晾干的鱼放进去，淋上料汁。放在盆里闷上，过一个小时翻身一次，直至8个小时以上。将腌好的鱼拿出来，用竹签把鱼撑开，以免合在一起。挂到朝北的阳台上，风干即可食用，蒸食比较好。切忌不能过干，不能晒太阳。做好的鱼干用薄膜包好，放进冰箱，欲食用时取出！
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