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用内酯做豆腐脑有点酸
做豆腐脑用内酯
为什么很酸?
视频时间 11:28
那位大侠指导一下,为什么我用葡萄糖
内酯做
的
豆腐脑
略微
发酸
啊,谢谢啦...
答:
所以在用葡萄糖
内酯
生产
豆腐
时,为避免酸味道的产生,往往会将葡萄糖内酯和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混合使用,用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右,这时候几乎就没
酸味
了。不明白的话欢迎追问
我用豆腐王点的
豆腐脑
为什么
发酸
呢?十万火急
答:
你好,别着急,
用内酯点豆腐脑就是容易发酸
,可以使用豆立固点浆,豆腐脑凝固结实,洁白细嫩、不宜发酸,出品率高。
手工做的
豆腐脑有点酸味
是为什么?
答:
发酸是因为内酯放的太多缘故
,你一定要严格按照比例!!豆腐脑制作方法;材料:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉 做法:1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀...
自制豆腐
花为什么
有点酸
?
答:
内酯
放多了就酸了。
自制豆腐
花 材料:豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花 调料:内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖 1、将豆浆放入锅中煮开。2、取一碗,放入一勺匙内酯,用少许温水化开。3、将煮开的豆浆打去浮沫,倒入装有内酯的碗中,加盖,静置15分钟。4、趁空,将花生、豌豆...
有的
豆腐脑
做出来会
发酸
,是什么原因
答:
材料 干大豆100克 葡萄糖
酸内酯
3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高
豆腐脑
做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。
为什么用内脂
自制豆腐脑
味道
发酸
,而且不成形
答:
味道
酸
是因为
内酯
放多了,成花是因为豆浆浓度不够,
做豆
。豆浆
脑有
两个要点1.豆浆要够浓2.一定豆浆要煮透,大概煮滚5-10分钟,豆浆表面起了一层薄膜,之后熄火,放入少量内酯,绝对会成功。
用内脂
做豆腐
花始终
有点酸味
是什么原因,可以怎样补救呢?
答:
一般来说,500g豆奶可以用6G内酯处理。你酸是因为你放了太多的内酯吗。2、
做豆腐脑
酸了怎么补救 如果你
用内酯
豆腐,豆腐
有点酸
。你可以在制作过程中加一些糖。用石膏做的豆腐有点苦,你可以根据自己的口味来调整,也可能是你在制作过程中使用的器皿被原水污染了。豆腐一旦沾上生水,很快就会变质,...
自己做的
豆腐脑
为什么会酸呢?
答:
自己做的豆腐脑会酸,主要是取决于你采用的材料。一般
做豆腐脑
大多数人都是用葡萄糖
酸内酯
和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂,当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见,特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。一般来说,葡萄糖酸内酯放多了就会酸,石膏或者氯化镁放多了就会有苦涩味。你应该...
为什么用内脂
自制豆腐脑
味道
发酸
,而且不成形
答:
味道
酸
不成形是因为
内酯
放多,
豆腐脑制作
须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄...
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