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生菜煮起来汤会变黑吗
煮生菜
,为什么煮之后汤是黑的.?
答:
水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜,这样煮出的菜色泽明亮,
汤不黑
,我就是做厨师的,和锅没关系,厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的,只是有技巧。
为什么铁锅
煮生菜会
发黑
视频时间 15:19
用开水烫了
生菜
后发现水是
黑色
的
答:
只要是焯叶绿素含量高的蔬菜,焯菜的水都会变色
,要视焯菜的量的多少,如量多水就变黑了,但细看也不是完全黑,而是墨绿黑的色泽。焯即为氽水,就是你说的烫菜,是烹饪技法的一种。
生菜煮
面条,汤怎么黑了,锅里就跟一层锈一样,这是什么化学反应吗
答:
灰生铁锅污饭。炒菜,做饭,锅里就跟一层锈一样。
煮
面条
汤黑
也是这原因。铁锅在高温下,遇碱性蔬菜就会产生四氧化三铁。你换不锈钢锅会好些。
生菜
焯水后
容易
发黑怎么办?怎么做才能翠绿脆嫩更好吃呢?
答:
不同的菜有着不同的烹饪方式,这样才能够发挥出它最大的价值,才能够
变成
一道“美味”,
生菜
也是这样,我们家生菜做的最多的是:炝生菜,清炒生菜,蚝油生菜,其中最爱的就是炝生菜和蚝油生菜,这两道也是生菜常见的做法,这两道菜看似非常简单,其实这才是大家眼中的“一看就会、一...
煮生菜
的水最后
变成黑色
的?
答:
我也遇到过这种情况,应该是盐的问题,不宜早放盐。
为什么瘦肉个
生菜
熬的汤,放半天之后,肉
变成黑
的了
答:
生菜
含铁成分,使汤都变色,所以易导致肉片
变黑
,可以先把肉片裹上粉面子,过下油,再放在
汤
里面肉,就会又嫩又不变色。
为什么
生菜
焯水后
会变黑
答:
生菜
中含有的菜酸比较多或者是烫的时候水温过高。生菜烫的时候可以加入适量的食盐和食用油,这样可以防止在烫的时候出现变色的情况。买回来的生菜不及时吃完是非常容易发生变质的,因为生菜含有的水分比较多,在常温的情况下只能保存5天左右的时间。【摘要】为什么生菜焯水后
会变黑
【提问】你好!很高兴为您...
怎样让
生菜汤
烧出来不发黑
答:
是
生菜
发黑还是汤发黑,如果是菜那时候因为煮太烂了。快出锅的时候在放入生菜,生菜只须烫一下就可以了。
生菜
焯水
变黑
怎么回事
答:
这里补充说明,之所以清水不会,是因为开水一定程度上破坏了细胞结构,也就是细胞膜的选择性通透性,从而可以自由进入)。2、绿色的本质是叶绿体的颜色,叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色。叶绿素在高温的时候会分解,而显示出其他色素的颜色。这里的其他色素主要是叶黄素和胡萝卜素,它们是黄褐色,黄红色的。
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