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猪里脊和外脊的图解
猪身上最嫩的肉叫什么
答:
猪身上最嫩的肉,莫过于猪里脊了。
猪里脊肉
含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等。而且肉质较嫩易消化,猪里脊一般分为
里脊和
通脊。里脊肉也叫:小里脊,是脊椎骨内侧一条肌肉,里脊位于
外脊
下侧。从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉,但是里脊分量...
外脊
肉和
里脊肉的
区别
答:
外脊
肉和
里脊肉的
区别在于位置、肉质、用途等方面。位置:里脊肉是脊椎骨内侧的肉,里脊肉在外脊肉的下部,其主要呈长条圆形状,且一头稍细,同时,它还是猪身上最嫩的肉。外脊肉也被叫做通脊肉,它是与大排骨相连的瘦肉,它主要在里脊肉的上部,其油脂含量适中,香味浓厚。肉质:里脊肉,肉质鲜美...
背柳肉是哪个部位?背柳肉和
里脊肉的
区别是什么?
答:
里脊肉指的是牛、羊、猪背脊两侧的嫩肉。猪里脊是指
猪脊
柱内侧的一条嫩肉。有大
里脊和
小里脊之分,大里脊是大肋骨相连,肋骨的瘦侧被筋肉覆盖,平时吃的大排骨就是猪里脊,小里脊是脊柱里面的肌肉,数量少,容易消化。
猪里脊肉
分为大排和小排。在背脊位置,背脊上方是
外脊
,贯穿整个长度西冷是脊柱...
猪身上的肉都分哪些部位?
答:
4. 通脊:又称滚运凳
外脊
,位于脊背处,肉质细嫩且白,适合爆、炒、溜、炸等。5. 腰排:亦称五花,因肥瘦相间呈现五花三层而得名。上部为硬五花,下部为软五花,适合氽、煮、炖、烧等。6. 奶脯:亦称下踹,位于腹部,肉质软且肥,常呈泡状,适合制作馅料、烧制或扒制。7.
里脊
:从腰子...
请问
猪肉的
1#、2#、3#、4#分别是什么部位的肉?
答:
1#肉是猪脖子上的肉,俗称梅花肉。2#肉是猪前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧。3#肉是猪通脊肉,位于
猪脊
部两侧,每边一条。4#肉是猪后腿肉,俗称后臀尖。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉...
猪身上的部位大全
图解
答:
4、通脊:又叫
外脊
,在脊背处一条,质嫩发白,适于爆、炒、溜、炸。5、腰排:也叫五花,肥瘦相间,五花三层。上部为硬五花,下部为软五花。可氽、煮、炖、烧。6、奶脯:也叫下踹,在腹部,质软肥,多为泡状。制馅、烧、扒均可。7、
里脊
:从腰子到分水骨的一条肉,呈长圆形,一头粗...
猪肉
部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合
答:
二十二、带皮
外脊
: 带皮外脊其实就是升级版保肋肉,意思就是说瘦肉更多,多的瘦肉自己回家还可以打下来炒肉丝、做汤之类 最佳用处:回锅肉、盐煎肉、红烧肉等 二十三、尾根肉: 尾根肉就是尾巴根肉(圆尾),也就是连接尾巴根地方的肉,肉质香糯,是炒回锅肉的最佳选择,通常尾根肉相对比较肥一点,但大家不要因此就...
里脊肉
是哪个部位
答:
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
猪里脊
是
猪脊
椎骨内侧的条状嫩肉。有大
里脊和
小里脊之分,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩。猪里脊又分
外脊
和里脊。
猪里脊肉
位置
答:
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:
猪里脊肉
蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的...
怎么辨认是不是
猪的里脊肉
?
答:
里脊肉是靠近猪背脊骨的肉,是猪身上最嫩的肉。里脊肉又称扁担肉,
猪的里脊肉
相当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉我可以说炒的话是最难吃的,这种肉看上去非常的完整而且没有筋和肥肉,但是这个肉吃起来非常的老,非常的柴,一般都是饭店用的比较多,厨师用来做...
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