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煮熟的笋为什么会变黑
毛
竹笋
焯水后
为什么笋变黑
?
答:
竹笋焯水变黑是正常的氧化反应现象
。竹笋在焯水时,放少许盐,再放在清水里泡一段时间再拿出来晾晒就不会变黑了。竹笋焯水后变黑影响品相和口感,但是不会太影响质量。
铁锅煮
春笋为什么会
发黑,怎么解决?
答:
3、另外久煮的竹笋也会带有变黑的现象,
一般铁锅久煮后,笋中的酸性物质会和铁发生反应,导致其氧化发黑
,食用后虽然对健康无害,但口感不好,外形也差。2 竹笋是黑色的是不是坏了 竹笋是黑色的还需根据以下情况进行判断:1、闻竹笋的味道 如果有刺鼻的味道存在,就说明这种竹笋已经变质,或是者被...
笋
煮起来
为什么会黑
?
答:
1、正常现象
春笋与冬笋不同,一般外壳是黑褐色的,如果是笋皮发黑,笋肉黄白色或绿色,那么是正常现象。2、
腐坏变质
如果春笋肉里面出现了发黑现象,而且伴有变软、发臭、发酸等变质现象,说明春笋已经坏掉了。3、
氧化发黑
另外久煮的竹笋也会带有变黑的现象,一般铁锅久煮后,笋中的鞣酸、草酸物质会...
为什么
萝卜、
竹笋会
越煮越黑?
答:
正常在煮的过程中是不会变色的,
考虑是锅的原因
,如果蔬菜在空气中有氧化变色的反映是正常的。切开的蔬菜与空气接触面积很大,其中的多种维生素会与空气发生氧化反应,导致维生素迅速流失,大概放半天就流失干净了:另外,切好的蔬菜中细胞液大量流失,不可避免的会带走一些营养物质如糖类、矿物质等等。这...
铁锅烧笋干
变黑
能吃吗
答:
这个的原因是高压锅中的压力比大气压要高很多,
竹笋
在高压下其内部结构遭到破坏,所以其绿色素开始流失,最后
变成
了
黑色
,这种竹笋是可以继续食用的,只是口味会不太好。
笋怎么
煮才不
会黑
答:
笋煮的发黑是因为用铁锅煮,熟了就要盛出来,不然就
会变黑
,这是由于铁元素起化学变化的缘故,而低温可以抑制病原细菌和微生物菌株的生长和发育,所以需要放入凉水泡。把
竹笋
装到能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物...
芦笋过水
为什么变黑
?
答:
芦笋经过水煮或蒸煮时,如果没有正确的处理方法,的确可能
会变黑
,这是由于其中的酚类物质被氧化所致。芦笋中含有多种化学成分,其中包括类黄酮和铁离子等。在加热过程中,这些成分会与空气中的氧气结合产生氧化反应,导致芦笋变黑。为了避免芦笋变黑,可以在烹调之前对芦笋进行适当的处理。首先需要将芦笋洗...
毛竹
春笋
煮咸菜
为什么
是黑的
答:
毛竹
春笋
煮咸菜是黑的可能是很猛烈的烟火熏的。如果泡出来的水是黑色的,一般属于这两种情况泡出来的水才会
变黑色
:用很猛烈的烟火熏的;或者
竹笋
拔出来以后不及时处理霉变了舍不得丢继续晒或者用火熏。如果泡出来的水是黄色的,说明这个
笋子
在生的时候是非常干净,晒的阳光够烈,时间也晒足够,风干的...
为什么
酸
笋
炒好后第二天
会变黑
答:
氧化。由于酸
笋
炒好后,酸笋上的有机物会和空气中的氧气发生氧化反应,就会导致酸笋炒好后第二天
变黑
的现象。酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,菜肴就会味浓郁绵长。
竹笋煮熟
发黑还能吃吗
竹笋变黑
吃了会怎样
答:
1 竹
笋煮熟
发黑还能吃吗 不建议吃发黑
的竹笋
。春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染,已经发生了质变,如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了,这种已经坏掉变质
的春笋
是不能吃的,如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。2 竹笋
变黑
吃了会怎样 1、没
什么
事 ...
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