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烤鸭的配料及腌制方法
烤鸭
怎样做?怎样
腌制
,
答:
配料为:麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量
。一、工具/材料 鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。二、方法/步骤 1、准备好食材:瘦型鸭一只,麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。2、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。3、左手捏住脖子处,右手捏住开膛...
烤鸭的腌制调料配方
是怎样的?你知道吗?
答:
1.《
腌制
料
配方
》:鸡精粉一两,魔粉半两,鸡精1两,黑胡椒粉一两,鲜味宝1两,老陈醋一两,一品鲜1两,生鸡蛋5个,色拉油1两,白砂糖一两,圆葱粉1两,生姜水1瓶,翻拌。2.《脆皮水调制》 将麦牙糖1.5两,白米醋6两,米醋1两,花雕酒一两放进锅中,文火加温至麦牙糖融化就可以。四、...
正宗北京
烤鸭腌
料
配方
答:
1、洗干净鸭腿,蒜切末,姜切薄片
2、把除了蜂蜜外的所有东西都与鸭腿一起放到小容器里,加上适量的清水没过鸭腿密封腌制两个小时
。3、取出来,凉干 4、用锡纸包住末端骨头处,用小刷子给鸭腿刷上一层蜂蜜,烤箱预热160度,烤20分钟 5、取出来,再刷一层蜂蜜,再稍稍凉干,再入160度的烤箱烤...
烤鸭配料配方
表
答:
1.《
腌制
料
配方
》:鸡粉半两,魔粉半两,味精1两,白胡椒粉半两,鲜味宝1两,陈醋半两,一品鲜1两,鸡蛋5个,色拉油1两,白糖半两,洋葱粉1两,姜汁1瓶,拌匀。2.《脆皮水调制》 将麦芽糖1.5两,白醋6两,香醋1两,花雕酒半两放入锅中,小火加热至麦芽糖溶化即可。四、【刷八角水】1.《...
脆皮
烤鸭的做法
与全
配料
?
答:
主料main 鸭肉适量3人份 辅料others 姜3片 蒜2瓣 八角2个 花椒15粒 生抽1大勺 老抽1大勺 蜂蜜10克 白醋5克 将鸭用清水冲洗干净,放入盆中
步骤
step 2 取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽 步骤step 3 将调好
的腌
料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁 步骤...
手撕
烤鸭腌
料
配方
有哪些?
答:
一、
腌制
卤水底料 1、原料
配方
:①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。2、制法:A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生姜拍松,红椒切段。B、将①料装入香料袋内扎牢袋口,熬40分钟滤渣...
脆皮
烤鸭的配料和
制作
方法
答:
1.主料:净鸭一只。2.
配料
:土豆一个、洋葱半个。3.
腌
料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒;4.刷料:老抽、蜂蜜、水果醋。5.沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。二 脆皮
烤鸭的
制作流程:1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外,然后将其它上述腌料混合放入一容器内...
烤鸭的腌制调料配方
,是什么呢?
答:
《干料调
法
》:鲜味宝半两,肉香粉半两,八角粉5克,迷迭香粉5克,白胡椒粉10克,姜黄粉半两,草果粉5克,味精1两,白糖1O克,十三香10克,麻辣鲜1两,五香粉10克,揽拌均匀。最后还有一个皮水部分,
腌制
好以后鸭子要淋皮水吹干这样烧鸭才会上色!做
烧鸭的
工序比较多,有什么不懂的,欢迎咨询,...
脆皮
烤鸭的做法
与全
配料
答:
步骤
:1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;2.加入生抽,再加入老抽;3.再加入姜片;4.加入拍裂的蒜头;5.加入八角;6.加入花椒;7.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;8.为了让鸭肉内部入味,用竹签在鸭皮表面戳洞;9.反过来再鸭肉内侧戳洞;10.盖上保鲜膜,冰箱冷藏室
腌
二下四小时以上...
烤鸭腌制
香料
配方
答:
香料
配方
:小茴香适量、迷迭香适量、大蒜适量、生姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、红酒适量。主料:鸭子500g 1、大蒜,生姜切成片。2、迷迭香,小茴香适量。3、红酒一小杯。4、鸭子加入生姜片,大蒜片,白糖,迷迭香,小茴香适量。5、再加入蚝油,盐一勺,生抽2勺,老抽一勺,...
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