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点豆腐的石膏粉是什么
点豆腐的石膏粉是什么
答:
石膏粉是CaSO4,是硫酸钙
。食用级别的石膏,是熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把...
用来做
豆腐的石膏粉是什么
?
答:
石膏粉的主要成分是硫酸钙
,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 0 1 鬼鬼Qm10 采纳率:71% 擅长: 暂未定制 为您推荐: 豆腐的做法 卤水点豆腐 做豆腐的石膏是什么 石膏...
点豆腐的石膏是什么
?
答:
石膏是硫酸钙
。它能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液...
石膏
点豆腐的石膏是什么
答:
该东西是硫酸钙
。南豆腐又称为“石膏豆腐”,
是用石膏作为凝固剂。石膏是硫酸钙
,在水中的溶解度不高,形成的“网络”节点相对于北豆腐要稀疏一些,得到的豆腐也就更为细嫩。北豆腐使用卤水(盐卤加水得到的液体)来点,也称为卤水豆腐或硬豆腐。卤水中的阳离子主要是钙和镁,阴离子主要是氯离子和硫酸...
做
豆腐用的石膏粉
化学名
叫什么
答:
硫酸钙
望采纳
点豆腐用的石膏是什么
物质啊?什么样的原理?
答:
煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是
硫酸钙
。石膏的主要成分就是硫酸钙 它的原理就是让煮好了的豆浆聚沉,因为豆浆是胶体,所以有这样一种性质,我们假如电解质以后会聚沉 ...
点豆腐用什么石膏
答:
点豆腐用
的是熟
石膏
。方法如下:需要提前准备好的材料包括:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中,耐心等待6小时。2、浸泡好之后放入破壁机,插上电源,打成豆浆。3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。4、把过滤好的豆汁倒入锅中,点火加热。5、放入适量的熟石膏和水,...
点豆花或做
豆腐
时需要加入少量
什么
答:
食用石膏粉的正式名称是食品添加剂
硫酸钙
,石膏的主要成分就是硫酸钙,食用的石膏粉取于天然的石膏,主要用于制作豆腐制品。它能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。做豆腐注意事项 做豆腐的黄豆...
点豆腐用什么石膏
答:
食用石膏 用石膏点豆腐必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂
硫酸钙
。石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的数字,一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量,而是先将石膏粉溶解之后,然后缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当...
做
豆腐
花
的石膏粉是什么
,在哪里可以买到?
答:
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。3、用度滤布滤出豆渣。4、豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底。5、豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀。6、待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到版80-90度。7、加入内酯水,搅拌两三圈。8、盖盖子等7分钟权静置成型。9、最后
石膏豆腐
花完成,...
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