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点豆腐的石膏粉是什么
石膏
加卤水
点豆腐的
最佳方法?
答:
6.
点豆腐
:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;7.成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;8.成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。工艺流程 大豆→泡豆→磨浆→过滤→烧煮→点浆→上包→成品 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或
石膏
,盐卤...
卤水
石膏
混合
点豆腐
具体怎么点?
答:
在制作豆腐的时候不仅仅需要用到
石膏
,还需要用到卤水,很多人会选择把石膏和卤水同时来点豆腐,只要按照正确的步骤,相信做出的豆腐也是非常不错的,在制作豆腐的过程当中要分步骤,还要注意好制作的方法,这样能慢慢的进行。卤水点豆腐卤水
点豆腐的
的原理原理是因为,是因为,豆腐豆腐的的原料原料黄豆富含...
做
豆腐
放多少熟
石膏粉
,怎么
用
熟石膏粉做豆腐,详细一点啊
视频时间 5:10
石膏点豆腐的
原理?
答:
(1)卤水
点豆腐的
原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质,黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热,得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。(2)盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷...
黄豆粉怎么做
豆腐
黄豆粉如何做豆腐?
答:
7、点膏一定要均匀,以
生石膏
为例,以每市斤黄豆粉15克石膏粉,
石膏粉用
食凉水充分溶解(150克石膏配250克左右水)后放入煮熟的豆浆里,立即充分拌匀,搅拌时间1--2分钟。 将拌匀的豆浆用布或盖好,15分钟后成胶状体为度---形成
豆腐
脑。8、即取出豆腐脑,用布包扎好后,压重,以没水滴、流为度,便形成食用豆腐。
石膏点豆腐的
原理?
答:
(1)卤水
点豆腐的
原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质,黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热,得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。(2)盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷...
小时候
点豆腐用
的毛消
是什么
东西,现在还有吗,叫啥?
答:
毛硝,而不是毛消。毛硝就是盐卤,卤水
点豆腐
,说的就是盐卤。学名:氯化镁。并不是所有的做法都用氯化镁,
石膏粉
,葡萄糖酸内脂等都可以点豆腐。
怎样
用石膏粉
做的
豆腐的
方法及步骤
答:
做法如下:材料:黄豆、豆浆机、纱布、
石膏粉
、
豆腐
模具 1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净,挑去不好的黄豆。2、黄豆加入水,100g黄豆加900毫升左右的水,倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。3、豆浆放到锅里烧开,豆浆沸腾后,要再煮两分钟,再关火。
安徽毛
豆腐
制作方法?
答:
安徽地区许多地区都喜欢做毛豆腐,这种浑身都长满毛的豆腐你吃过没有?它是徽州地区的特色佳肴,由于毛
豆腐的
味道鲜美爽口,从古到今人们都喜欢吃。长话短说,直奔主题一起来看看安徽毛豆腐制作方法吧。 制作食材:大豆10斤,
石膏粉
70克。 毛豆腐制作方法: 1.首先想要制作好的毛豆腐,黄豆选择相当重要,大小均匀且颗粒饱...
做
豆腐
时
石膏
怎么放?放的比例是多少
答:
4、豆浆过滤好后,倒入煮锅中,大火煮开,转小火煮2分钟,然后关火放凉至85度。5、把12克
石膏
放到容器里,倒入250克温水化开备用。6、把石膏水倒入高压锅中拌匀,把85度的豆浆从高处倒入高压锅中,把石膏水冲开,快速搅拌一下,盖上盖子,静置15分钟。7、15分钟后把凝固的豆浆放到
豆腐
模具里,...
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