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点豆腐用多少氯化镁
500克的
氯化镁
能
点多少
斤黄豆的
豆腐
?
答:
氯化镁
是
豆腐
制作中常用的凝固剂,一般用于凝固豆浆成为豆腐。根据豆腐的制作经验,一斤黄豆(500克)可以制作出约1.5-2斤的豆腐,具体取决于豆浆的浓度和豆腐的硬度。因此,500克的氯化镁大致可以凝固1.5-2斤的黄豆浆,制成相应重量的豆腐。但
需要
注意的是,豆腐的制作过程中还需要考虑其他因素,如豆...
哪位知道
豆腐氯化镁
一斤兑多?
答:
我来回答这个问题,
氯化镁
就是大家常说的卤水
点豆腐
,一物降一物中的关键添加剂,我以前花几千块钱去学习的技术,味道确实好吃,但是好多地方都是用石膏或者内脂点豆腐,对于盐卤不太熟悉。做豆腐必须按着比例操作,这是前辈多次的实验总结,用量占原料的3%左右的固体,
使用
时按着1:2用水稀释,波美度...
氯化镁
对水做
豆腐
,一公斤氯化镁兑
多少
水最佳呢
答:
2. 通常情况下,
用于制作豆腐的水中氯化镁的浓度保持在15%至20%之间为宜
。3. 如果使用一公斤的氯化镁,那么最佳的水量大约在10斤左右,这样可以根据实际需求进行微调。
氯化镁
做
豆腐
详细方法
答:
然后放入大锅里面熬开,将豆浆放入包中,使豆腐渣和豆浆分离;3、将分离的豆浆稍微冷却一下,就开始
用氯化镁点豆腐
;4、将豆浆倒入一个木制的盒子中,在盒子里面先放入一个白色的粗砂白布,然后放入一些氯化镁液体,
1O0大豆放食用
氯化镁多少
?
答:
一般制作1公斤豆腐用0.06公斤的氯化镁稀释液
(一斤兑二斤水)也称为卤水。一斤黄豆加15克氯化镁。
氯化镁
对水做
豆腐
,一公斤氯化镁兑
多少
水最佳呢
答:
个人看法仅供参考:
氯化镁
对水做
豆腐采用
的一般氯化镁浓度为15%~20%,一公斤氯化镁兑10斤左右水。
制作
豆腐
的点浆秘诀?
答:
1、 冲浆
豆腐用
石膏点,温度控制在80---85度。2、 休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆,石膏加
氯化镁
各半。组合的凝固剂还有石膏、氯化镁、葡萄酸内酯、食用碱。比例是200公斤浆用200克石膏、100克葡萄糖酸内酯、20克的食用碱(注意这里碱的用量一定要注意多了不来花做不成豆腐)最后用氯化镁微调...
请教生产卤水
豆腐
的卤水配方及点卤技术
答:
卤水的配方:1KG
氯化镁
兑7-8KG纯净水(一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量)点卤技巧:先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点(边搅边下),搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度,轻轻搅动即可,相应的卤水也...
制作
豆腐
的点浆秘诀?
答:
24、 蹲浆时间以及
氯化镁
点浆时间控制在15至20分钟或20至25分钟,以确保
豆腐
质量。25、 消毒后产品包装内少量水分是正常现象。若包装松动且水分变浑浊,则产品质量可能存在问题。26、 硫酸镁的浓度为每25公斤豆浆加入160公斤水,最好在第二天
使用
,浓度大约为8至10度。27、 卤制豆干时,捞出时的...
做卤水
豆腐
的卤水,盐卤和水的比例是
多少
?
答:
卤水的配方:1KG
氯化镁
兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。卤水
豆腐
方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天
需要
放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后...
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