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炖牛肉如何不腥不柴
炖牛肉
时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,
不腥不柴
,越吃越香
答:
1、不放料酒
料酒可以起到去腥的作用,但是用料酒炖牛肉的时候,酒精挥发之后,锅里剩下的就是料酒中“料”的味道,新鲜的牛肉,其实只靠葱姜,还有山楂或者西红柿的味道,就能让牛肉本身的香味释放出来,加了料酒只会让味道更加复杂,失去了牛肉的原香味。番茄牛肉的做法:材料准备:牛肉,西红柿,姜片...
炖牛肉
,别放错调料,牢记“3放3不放”,牛肉
不腥不柴
,软烂入味
答:
其实炖牛肉除了在炖之前注意清洗,浸泡以及焯水来去腥以外
,在炖的时候调料的选择也很重要,因为调料不仅仅起到去腥调味的作用,还可以使牛肉在炖的过程中软化牛肉的纤维组织,这样便可以使炖出的牛肉更加软烂不柴了。当然也有一些调料是不适合放的,否则不仅起不到增香调味的作用,反而会掩盖掉牛肉的...
怎样炖牛肉
好吃,牢记3放2不放,牛肉软烂入味
不腥不柴
,越吃越解馋
答:
料酒是去腥的
,但它不适合用于炖牛肉。炖牛肉的时候我们一般都是开水直接下锅炖了。料酒根本起不到去腥的作用,而且还会使炖出来的牛肉有一股酸味。所以我们在家炖牛肉的时候,切忌
不能放料酒
。2.不能放花椒 我们在家炖牛肉的时候,
切记不能放花椒这一个大料
。用花椒炖出来的牛肉吃起来又麻又柴,所...
怎么炖牛肉不柴
,等待解决
答:
3、芥末腌牛肉
如果你买到的是老牛肉,那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍,把泡好的牛肉捞出,沥干水分备用,再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上,然后封上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮,记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅,这样处理过后的牛肉就不容易柴。
怎么炖牛肉
才
不柴
?
答:
1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;2、葱切段、姜切片;3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;4、倒入
料酒
、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时;5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下:五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉...
请问
炖牛肉
时,
怎样
才能让肉更软烂更入味?
答:
诀窍1、要选对牛肉。首先在
炖牛肉
时的,第1个诀窍就是要选择牛肉,如果牛肉选不对,就算你用的烹饪方法再好,牛肉也不会软烂入味,炖牛肉一定要选择牛腩肉,像是平时卖的牛里脊,牛腱子肉,都不适合用来炖,否则口感会发
柴
,而牛腩肉则不同,因为它里面肥瘦相间,炖出的口感入口即化,所以这一个...
炖牛肉
一般放什么调料呢?
答:
其实
炖牛肉
是有很多讲究的,在炖牛肉之前要一定要将牛肉经过盐水浸泡、焯水再下锅炖。想要
牛肉炖
得好吃,调料要放得好,这样炖出的牛肉
不腥不柴
、且软烂入味,吃进嘴里一股淡淡的肉香,炖牛肉要牢记三放二不放。 1、放香料,牛肉最喜欢的大料就是八角、桂皮、肉蔻、山奈、白芷、小茴香这些香料可以提升肉质的口感,起...
炖牛肉
的时候,
怎样
将
牛肉炖
得又烂又美味?
答:
炖牛肉
的时候,想要将
牛肉炖
的又烂又美味,首先要牢记三放两不放,这样炖出来的牛肉软嫩入味,
不腥
还
不柴
,越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧: 1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉...
炖牛肉
:牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键
不腥
也
不柴
答:
然后,冲洗干净后再切成小块,继续浸泡50分钟!前后差不多两个小时左右,很多朋友会忽略这一步。要知道,焯水并不能把肉中的血水完全焯出来,所以,这就是为什么加再多的调料,肉的
腥
膻味还这么重的主要原因!很多朋友说:我
炖牛肉
的时候,明明小火慢炖了一个多小时,为啥吃的时候还是口感硬,不仅不...
牛肉怎么炖
才会
不柴
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