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怎样炖鸡不柴不腥
怎样炖鸡不柴不腥
?先焯水还是直接炖?大厨教你一招,太香了
视频时间 01:33
炖鸡汤
,牢记“3放3不放”,十几年配方,鸡汤浓鲜
不腥
,味更美
答:
所以炖鸡汤去腥,
在炒至的时候可以 加入黄酒或者高度白酒
,高温加热的同时,可以达到去腥的效果,并且黄酒也 更容易挥发, 炖出来的鸡汤不仅没有鲜味,鸡汤也更浓郁。2、不放花椒和八角 花椒和八角也是家常最基本的香料;但是在炖鸡汤的时候,不要放这些香料;因为本身 花椒和八角的香味就比较浓 ,并...
鸡肉
怎么炖
才嫩
不柴
答:
问题一:鸡怎样炖才不柴。
1、一定要用冷水 2、炖的时候放一点米醋。3、炒的时间不要太长
。问题二:怎么炖鸡汤肉不柴 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放...
如何炖鸡
,鸡肉
不柴
答:
鸡 一只 油 少量 红枣 8个 香菇 5个 姜 几片 盐 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩 请点击输入图片描述 2 香菇提前泡发洗净,...
炖鸡汤
的时候,
怎样
就可以让炖出来的鸡肉
不柴
又很软烂呢?
答:
在
炖鸡汤
的时候,有人说炖出来的鸡肉又
柴
又不软烂,只能说你做错了一个步骤,那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会给鸡肉焯水,要去除一下里面的腥味,不过我们在焯完水之后有没有过凉水,没有过凉水的话就会出现这种问题。二、要在鸡肉上面涂食用油,这样也能保证肉质娇嫩 我们将买...
怎样炖鸡
酥烂
不柴
好吃 怎样炖鸡味道好
答:
1、
炖
老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后...
怎样炖鸡汤不
会
腥
?
答:
炖鸡汤
有两个步骤需要注意,第一个步骤就是鸡肉焯水,其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味,鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅,这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话,鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩,这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发
柴
。第二个步骤要注意的就是在炖汤的时候要一次...
怎样炖鸡
肉质不会变
柴
?
答:
炖煮方法:炖鸡肉时,可以选择使用砂锅或者厚底锅,这些锅具有较好的保温性能,有利于鸡肉的炖煮。炖煮时,先加入适量的清水,水量要没过鸡肉。然后加入调料,如姜片、葱段、
料酒
等,可以去腥增香。盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮。炖煮时间:炖鸡肉的时间要掌握好,时间过长容易导致鸡肉变柴。一般情况下...
炖鸡如何
做的嫩而不柴
炖鸡怎样
做
不腥不柴
鲜嫩入味
答:
炖鸡如何做的嫩而不柴 1、食材:老母鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、
料酒
、花椒粉、食用油等。2、做法:老母鸡冲洗干净,剁成大块,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时。夏天天气比较热,半小时换一次水,水变清后捞出洗净,沥干水分。3、鸡块中加入葱段、姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉...
怎样炖
出一锅好鸡汤?
答:
2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较
柴
,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下
炖鸡汤
的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,好喝
不腥
气,有2个关键步骤不能少,下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家,...
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