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灌香肠配料怎么配比例
灌香肠
10斤
配料
表
答:
据我所知灌香肠10斤配料有:猪肉10斤;盐130克,糖100克,50度以上高度酒150毫升,花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克
。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1378292955799541419/answer/4529303267 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起...
灌香肠
需要多少调料呢?
答:
灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁
。此外,还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
怎样灌香肠
?
答:
配方比例:精肉10斤,放盐2.5两,黄酒3两,白酒2两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两
。
主料:食盐150g 调料:十三香45g、辣椒粉200g
、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具:灌肠器、肠衣。1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制...
灌香肠
10斤肉放多少盐,多少黄酒或白酒,放多少糖
答:
灌香肠的做法:1、盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。
2、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤
,切成有点厚度的片。3、一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,50g白糖,加到肉中,拌匀,腌4个小时。4、灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。5、...
五香
香肠如何配料
窍门
答:
五香香肠配方一:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤
,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克。方法二配料:猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
装
香肠
需要哪些调料
答:
制作方法:1、原料整理:将猪瘦肉、肥肉切成小块。2、拌料装
灌
:盐与葡萄糖水混合,先掺入绞好的肉内,再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉),浸6~8小时,待
配料
入味后即可装灌。3、晾晒:装罐后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干...
自己
灌香肠怎么配料
答:
1、猪腿肉、高度白酒、肠衣,花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。2、
灌香肠
,买肉要有技巧,要买猪前腿肉,因为这块是好肉,一般摊主不会这样卖,总要
搭配
一块后臀肉,瘦肉要比肥肉多,三分肥七分瘦最佳,全是瘦肉会发柴,有点肥肉晒干了香味足。3、肥瘦混搭,顺着猪肉的纹理,切条...
做
香肠
要什么
配料
?
答:
一、原料:猪前腿肉(
灌香肠
用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。二、配方
比例
:香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据...
自
灌香肠配料比例
答:
自
灌香肠
的
配料比例
因个人口味和偏好而异,但一般来说,基本的配料比例可以是:80%的瘦肉和20%的肥肉。这个比例提供了良好的口感和风味平衡,但可以根据个人喜好进行调整。1. 选择肉类:自灌香肠的主要成分是肉,通常选择猪肉或牛肉。对于猪肉香肠,可以使用猪肩肉或猪后腿肉,这些部位的肉质较为细嫩。
灌香肠怎么
调料
答:
香肠的调料
:盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。自制香肠的做法,准备食材:猪肉:500克、盐:10克、白糖:15克、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、胡椒粉:适量、蚝油:5克、白酒:5克、红酒:5克、肠衣:1条。1、一斤后臀肉,肉肥瘦
比例
大概是2:8。切成长条或者小...
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