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揉面面团表面不光滑
准备擀面条为什么活的面越
揉
越
不光滑
?
答:
一、面团揉不光滑的原因 ①:水和面的比例没掌握好 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬
,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。②:
干面与湿面不均匀
在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀,这一步做不到位...
为什么
揉面团表面不光滑
答:
4、和面时没有用力揉面
,也会导致面团不光滑,当面揉到一定的状态时,醒面后表面才可以光滑,因此在和面时一定要用力揉面,且要揉均匀,然后开始醒面,这样和出的面团才会光滑。
...今晚
发面
,可是怎么揉都跟月球
表面
一样,
揉不光滑
!
答:
加水的比例不对,应面:水=2:1 ,此外还应多
揉
,才能
光滑
为什么和好的
面团
怎么也
揉不光滑
越揉越散像是一点面筋也没有而且一...
答:
一个原因是水少了;另一个原因是发酵没发好
,下面介绍正确的做法:准备材料:面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g 制作步骤:1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。3、把面和匀,静置盆中。4、一定...
发酵好的
面团
要蒸馍,为什么
揉不光滑
呢?
答:
在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀,这一步做不到位,有天大的本事面揉不光滑。③:
面团没有发酵到位
发面的过程中,面团儿没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面也是揉不光滑的。二、解决面团不光滑的方法 ①:
面团儿在案板上,将面团按压平整
,倒入少许...
蒸的馒头
表面
有小坑
不光滑
什么原因
答:
解决方法就是把
面团
使劲揉搓,直至
表面光滑不
沾手为好。2、馒头的生胚没有
揉
均,导致面团里后加入的干面没有揉匀,致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的。解决方法就是把馒头制成生胚前下的剂子,要使劲的揉搓,直至馒头生胚表面光滑有弹性,看上去没有疙疙瘩瘩的。3、馒头成熟后急于揭锅或者锅盖密闭不严...
蒸好的馒头表皮
不光滑
,坑坑洼洼的
答:
首先、蒸馒头如果出现馒头不光滑,表面粗糙的情况,这种情况比较多见,主要表现为馒头
表面不光滑
,而且常见有开裂的情况,那这样的馒头在美观上就会大打折扣,而形成这样的情况一般是在
面团
发酵好之后在
揉面
的过程中,面团的弹性增强,从而出现这样的情况。而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将...
为什么
揉面团
的时候会断裂起坑呢?
答:
揉面团
时
面团表面
断裂起坑
不光滑
的原因,一般都是以下几种原因造成的:面粉没选择好,面团太干了,揉的时间不够,用温水和面,揉面的力度不够等等,都会造成面团断裂起坑不光滑。像我们北方人,主要就是以面食为主,平时蒸馒头,蒸包子,做面条,都需要和面揉面团,
面团揉
好了做出来的馒头、包子才会...
为什么
面团
越
揉
越粗糙?
答:
如果
面团表面
比较粗糙,可以适当加入一些面粉继续搓揉,一直加到面团表面变得
光滑
不粘手为止。并且
揉面
的时候要加凉水,否则面团发酵的时间就会加快。新手揉面掌握不了水分的话,可以放个量杯,每次揉面的时候加一点就不会多放。揉面需注意的技巧 一、掌握水温 一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面...
为什么
面团揉
了半天还是
不光滑
?
答:
(3)一定要
揉
透揉光,揉的越透越好,要揉到上劲,揉到
面团
十分
光滑
为止。(4)揉好的面团要静置二十分钟左右,使面团中的粉粒有一个充分吸收水分的时间。静置时要盖上湿布,以免
表面
发生结皮干硬。2、温水面团 温水面团一般用50度左右的温水调制,但水温也需要根据季节不同而定。由于水温面团是用...
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为什么有的面粉和面揉不光滑