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和面时面团不光滑是什么原因
为
什么面团
揉
不光滑
?
答:
第一个力度不够
。 第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤:1、准备适量的面粉和清水,将面粉倒在案板上,中间挖一个小坑,如下图所示。2、倒入适量的清水,一次不要到太多,如下图所示。3,用手将面粉揉成絮状,然后在中间挖一个坑,在继续倒入适量的清水,如下图所...
发好的
面团
为
什么
揉
不光滑
发好的面团揉不光滑怎么办
答:
面团揉不光滑的原因
1、水和面的比例没掌握好发面过程中
,造成
面多水少,放入水的比例不够
,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。2、
干面与湿面不均匀
在发面的过程中,揉的面团出现了有干面有湿面的现象。
揉的不够均匀,这一步做不到位
,有天大...
问:面怎么揉都揉
不光滑
,
是什么原因
? 明早蒸馒头,今晚
发面
,可是怎么揉都...
答:
加水的比例不对
,应面:水=2:1 ,此外还应多揉,才能光滑
为
什么
和好的
面团
怎么也揉
不光滑
越揉越散像是一点面筋也没有而且一...
答:
一个原因是水少了;另一个原因是发酵没发好
,下面介绍正确的做法:准备材料:面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g 制作步骤:1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。3、把面和匀,静置盆中。4、一定...
为
什么面团
揉了半天还是
不光滑
?
答:
原因
:1、水放多了。水
和面
粉的比例不对,水太多了,再加点面粉,一般是10:3左右。2、打面要加足够量的冰块,不然搅拌
的时候
温度高了,面发过了就没用。3、要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性。扯开,让它变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很
平滑
就差不多了。4、
和面不
能用...
刚和好的
面团
就开裂
什么原因
,面怎么和都
不光滑
总是裂开不知道怎样和好...
答:
原因是面团
太干了,
和面的时候
适当多加点水。加发酵粉的时候使用温水化开,和面的时候水要一点一点的加进去,不要一次性加太多水,加多了会很黏。为了防止
面团发面
过程风干,最好盖上湿毛巾。和面的时候得不断地揉,若是发现还是裂开
不光滑
,放到一边,等待一会儿继续揉,直到面团表面看着十分光滑。
为
什么
揉
面团
表面
不光滑
答:
揉
面团
表面
不光滑
可能有以下
原因
:1、如果在使用发酵粉的时候,使用凉水或热水将其化开,就会出现面团表面不光滑的情况,因此在使用发酵粉的时候,一定要用温水化开,这样才会使面团表面更加光滑;2、在
和面的时候
,加入太多的水,不仅会让面团变得黏手,而且会导致面团表面不光滑,为了避免这种情况的发生...
揉面团
时面团
表面断裂起坑
不光滑是什么原因
?
答:
说明
面团
内部揉的不均匀导致有大空洞产生,所以在揉圆时容易揉破面皮而使表面断裂。
为
什么
揉
面团的时候
会断裂起坑呢?
答:
一、面团断裂起坑不光滑的
原因
1、面粉没有选好,现在市场上卖的面粉种类也越来越多,买面粉
的时候
一定要选择优质的面粉,因为劣质的面粉会导致
面团不光滑
,买面粉的时候看色泽,通常情况下是乳白色或微黄色,摸着手感细腻,闻气味,有天然的麦香味。2、面团太干了,面团太干了就会出现断裂起坑不光滑...
面粉在
什么
情况下会失去柔劲,和好的面揉
不光滑
做的面条也很快就坨了...
答:
面粉在潮湿下变质了就会失去它的柔劲,又一个问题也会这样的,小麦变质去加工成面粉也会失去它的柔劲的。(有的添加化学品也会失去的)。
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