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拉面用什么水和面
拉面
应该如何
和面
?
答:
拉面
的做法
和面
技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
抻面
用什么水和面
答:
二、
和面
和面是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时
用水
温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸...
家庭
拉面
怎么
和面
答:
二、
和面
和面是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时
用水
温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸...
做兰州
拉面
应该怎么
和面
?
答:
帮助的人:1221 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 兰州
拉面
的面的和法:用温开水化开盐水
和面
,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软反复折揉即可。兰州拉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它的特色是汤镜者清,肉烂者香。 抢首赞 ...
在家里如何做
拉面
?怎么
和面
呢?
答:
主料:中筋面粉600g 辅料:盐2g、清水260g 步骤一:将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 步骤二:将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 步骤三:将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次...
自己在家做
拉面
,水、盐
和面
的比例应该是多少?
答:
拉面
的制作需要选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,面粉的蛋白质含量越高说明面粉的筋度越高,如果个人在家制作的拉面选用的是普通的中筋面粉的话,基本做出来的拉面肯定会断,因为筋度不够。
和面
过程中我们选用温水就可以,水不要一次加够,要分次加入和成面团,和好的面团软硬程度像我们饺子面的...
拉面和面
的正确配方
答:
拉面
的做法
和面
技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
家庭做
拉面
怎么
和面
视频时间 00:59
拉面
的做法
答:
拉面
就做好了。方法二:1.将350g面粉和3g盐混合,倒入500ml清水,揉成面团,醒发30分钟。2.将面团切成均等的小份,加油搓成长条,醒发两小时,两手揪住面的两端将面均匀拉长,拉细。3.锅中加500ml水烧开,放入面条煮熟,捞出,将面团放入碗中,淋入20ml红烧肉汁拌匀,再放上20g红烧肉即可。
拉面和面
的正确配方
答:
拉面
的做法
和面
技巧如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
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