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徽菜没落的原因
徽菜
作为八大菜系之一,为什么存在感却那么低?
答:
一、徽商没落 饮食文化的发展与经济实力有很大的关系
,在最初,徽菜之所以能跻身于八大菜系之一,就是因为当时徽商的崛起有关,如今黄山虽然旅游业非常发达,但是并没有对自身文化软实力的输出,这就限制了对当地美食文化的宣传力度,徽菜的知名度在人们的心中也有所降低。二、徽菜的食材有一定的局限性 徽...
徽菜
作为八大菜系之一,徽菜饭店为何并不多见?
答:
一方面,
外因,八大菜系中,川菜、鲁菜、粤菜都名气很大,因此造成其他的几个菜系风头就被盖过去了
,因此直到现在我都记不清完整的八大菜系是哪八大,相信很多人也是。自己是安徽人,对于本土的徽菜我还是当初看了《舌尖上的中国》才晓得徽州毛豆腐、臭鳜鱼这些菜的,之前是真的不了解。另一方面,从历史...
徽菜
历史发展感想
答:
但是,随着徽州商人的没落,
徽菜的品质与流行度都开始下降,因此逐渐被人遗忘,甚至泛化(即徽菜泛化成了整个安徽菜)
,其实这是他人想利用徽菜这个品牌资源的先天优势发展自我,属于一种自私的商业行为,并不利于徽菜的发展。
徽菜
是哪个地方的菜
答:
“徽”是徽州的简称,“徽菜”因徽州而得名,
其因徽州商人的崛起而兴盛,又因徽商的没落而衰弱
。徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展,不仅使得徽菜的层次提高,成为宴请应酬的必备,也促使徽菜馆遍布全国各地。徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅、...
安徽菜的
主要特色是什么?
答:
徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”,是中国著名的八大菜系之一。徽菜的原料,
由于资源丰富、质地优良、取之不尽用之不竭
。安徽地处华东腹地,气候温和雨量适中,四季分明、物产丰盈,皖南山区和大别山区盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味,著名的...
徽菜
指的是哪里的菜系
答:
四是注重天然,以食养身。
徽菜的
原料,资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。徽菜因徽商而兴起,也随着徽商的
衰落
而逐渐
没落
。但是其精髓已经无声无息地影响了中国人的餐桌,只是我们这些食客未曾了解罢了。
徽菜的
魂是什么?
答:
根据不同菜系的影响力,既有跨越省份,也有几个菜系同时存在于一省之内的情况,经过长年累月,岁月更迭,各菜系之间相互渗透、取长补短,除了尤其显著的地域特色之外,也更多的趋于共通。“徽”是徽州的简称,“徽菜”因徽州而得名,其因徽州商人的崛起而兴盛,
又因徽商的没落而衰弱
。徽州商帮的发迹对...
安徽菜
有什么特点
答:
2、
徽菜
,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。3、当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;...
我想知道徽商发展的历史?有哪些代表人物?
答:
黟、休宁、绩溪、婺源(1949建国后,被划入江西)、祁门。《晋书》载,徽州人好“离别”,常出外经商。齐梁时,休宁人曹老常往来于江湖间,从事贾贩。唐宋时期,徽州除竹、木、瓷土和生漆等土产的运销外,商品茶和歙砚、徽墨、澄心堂纸、汪伯立笔等产品的问世,更加推动了徽商的发展。
有谁知道
徽菜的
特点?并举例说明!
答:
有美食家调侃道:
徽菜的
特点就是“轻度腐败、严(盐)重好色”。这是毫不夸张的,徽州臭鳜鱼将这一特点体现的淋漓尽致。在中国过年的时候喜欢准备鸡鸭鱼肉,鱼是必不可少的,过年的时候,取富贵,年年有余之意。徽州人也一样,过年的时候家家家户户腌鳜鱼,臭鳜鱼,虽是腌鱼,但吃过臭鳜鱼的人,...
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