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川菜东坡肘子怎么做
如何
做出地道的
东坡肘子
?
答:
1、选用猪
肘子
1个,约1500克。选购时,让肉店员工帮忙用“火枪”把猪肘子表面残留的猪毛烧灼一下,省去了回家一根根拔除残存猪毛的麻烦。 2、把猪肘子表面烤焦的猪皮刮去,反复清洗干净。切葱段30克、姜片20克。 3、把清洗干净的猪肘子放在凉水中,浸泡1小时,彻底泡除其血水,达到最大程度地去腥。 4、把肘子凉水...
正宗的"
东坡肘子
"
怎么做
?
答:
②猪
肘子
氽去血水,捞出,滤干,在肉的一面打上5分见方的花刀。③将肘子皮朝下,放入锅内,加高汤、盐、葱、姜、大料,在慢火上炖至半烂,再翻过来炖烂,取出肘子,皮朝上,放入大碗内,捞去葱、姜、大料,加上冬菇、火腿、油菜心,烧开后,撇去浮沫,浇入大碗内,淋上鸡油,浇在肘子上面...
东坡肘子
的由来是什么?
如何
自制?
答:
要制作美味的
东坡肘子
,首先要选用优质的原料。最好选择带有一定脂肪的猪肘子,肉质较为紧实,口感较好。其次,需要对猪肘子进行腌制,可用盐、糖、葱、姜、料酒等配料,腌制时间一般为12小时以上。随后,将腌制好的猪肘子放入沸水中焯水,去除浮沫和脏物,再放入凉水中浸泡30分钟左右。接下来,用炒锅将豆油烧热,放入葱、姜...
东坡肘子
是什么地方的菜,
怎么做
答:
东坡肘子
的做法 主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克 制作流程:1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀。2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨。3、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤。4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。5、雪豆洗 净,下入开沸的...
川菜东坡肘子怎么做
答:
制作:1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;2)放入汤锅煮透,捞出剔去
肘
骨;3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗...
川菜东坡肘子怎么做
视频时间 00:51
东坡肘子怎么做
答:
5、淀粉用水搅散调成水淀粉备用。6、 猪肘子洗净。7、水烧开,加入大葱、姜片、花椒、猪肘子,中火煮1小时即可。
东坡肘子
是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于
川菜
系。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料
这么
一...
川菜
「
东坡肘子
」最正宗的做法是什么?
答:
东坡肘子
最重要的就是煮制过程,要煮到肘子软糯入味,而且汤汁要浓郁,才能有好的口感和味道。在煮制过程中,要加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等香料,以增加口感和味道。在蒸制过程中,要密封碗盖,让汤汁和蒸汽一起作用于肘子,使其更加入味和软糯。在装盘时,可以撒上一些葱花作为装饰,增加...
东坡肘子
的家常做法
答:
眉山的
东坡肘子
制作,比苏东坡夫人的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。用料 【主料】猪肘1个 【辅料】白酒2汤匙、香菜适量 【调料】色拉油4汤、匙醋2汤匙、味精1茶匙...
东坡肘子如何
制作才正宗美味?
答:
2、今天就来分享一下“
东坡肘子
”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面,开始介绍所需要食材:肘子,冰糖,京葱,生姜,花椒。4、先把京葱切斜片,生姜切片,把肘子从中间骨头出切开,锅中烧上开水,把肘子下锅焯水,再放入姜片、料酒,大火烧开,撇去浮沫,再用小火焖20...
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