99问答网
所有问题
当前搜索:
小笼包面粉和酵母和泡打粉比例
小笼包
发面
酵母和泡打粉比例
是多少
答:
酵母用量为面粉量的1~2%,泡打粉是面粉重量的1%
。也就是说,一斤面粉放酵母5克,泡打粉5克。下面介绍做法:准备材料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克 制作步骤:1、盆里倒入5克酵母。2、加温水、5克泡打粉化开。3、加入500克面粉。4、再加入水和面。5、和成光滑状。6、发到2倍大。7、面团分割...
小笼包子
和面的详细步骤
答:
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短
,让包子更加蓬松,如果不喜欢,也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(
水和面粉的比例1:2
),水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光...
小笼包子
和面的技术是什么?
答:
小笼包子和面的技术是:1、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,
包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取
。2、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。关于包子泡打粉使用量的调整方法,包子泡打粉的使用量一般为1-2%,以面粉量计,正常使...
小笼包子
面怎么和面才能松软
答:
泡打粉和面粉的比例是500克的面粉中加入5克的泡打粉即可
。3、猪油和面粉的比例 猪油可以使面团更柔软,面筋更有韧性,这样就能使面团保持住更多的气体,小笼包的膨胀效果就会更好,形态更漂亮。我们在制作包子馒头的时候,一般都会加入适量的猪油,增加面制品的口感,还能增白。小笼包中也是要加入猪油的,...
老面
小笼包
面怎么发面
答:
首先,我们要做小笼包的包子皮。
把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖
,放到一个盆子里。加270克的温水,用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。需要注意的是:不同品牌的面粉所加的水是不一样的,这里给大家一个参考,你加水的时候可能用不了这么多,也可能比这个多一...
做小笼包的教程
小笼包子
怎么配比?
答:
说起
小笼包
的教程,我可算是半个"行家"了。我妈妈曾经花了很长时间研究把小笼包做好吃的秘诀,经过几十年的实践后,终于研究出了如下的用料配比和制作教程: 用料:
面粉
500克、
酵母
2克、
泡打粉
2克、细砂糖5克、温水270克、五花肉300克、小葱150克、姜5克、老抽2勺、生抽1勺、甜面酱2勺、五香粉2克、白胡椒粉5...
小笼包
的做法和配方
答:
1、做法。先打面皮,加水300克,放干
酵母和泡打粉
适量。搅匀加入
面粉
500克,继续搅拌使面粉变成团状,将面团揉搓至表面光滑备用。准备瘦肉,将瘦肉剁成肉泥倒入盆中,加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用,将面团揉成条状,切成面丁。将面丁压扁擀成面皮,将肉馅挤压成团放入面皮中心,将面皮折叠包...
小笼包子
10斤面需要多少
酵母和泡打粉
发出来才好吃,和怎么发的
答:
10斤
面粉
也就是5公斤,
酵母
用量一般为1%,也就是50克;
泡打粉
用量一般为2%,也就是100克;泡打粉要用无铝的,最好是无铝发酵泡打粉,也可以用无铝的包子泡打粉,不要用含铝的泡打粉。用发酵和包子泡打粉先和面粉混合,然后加水和面;要用一般的无铝泡打粉,在揉面时当面醭添加。
做
小笼包子
发面技巧和配方?
答:
1、提前准备500g小麦面粉,5-8g发酵粉 留意:一般 小麦
面粉与酵母
菌的占比是100:1,小麦面粉最好高筋粉,酵母菌商场都是有卖。2、用温水兑化
发酵粉
,搅拌,静放5分钟 留意:温度:30℃上下,不适合太高,不然酵母菌易丧失特异性。 水流量:300g上下。3、把酵母水一点点的倒进小麦面粉中,边倒...
做
小笼包
每个
面粉
要放多少
泡打粉
?
答:
一般情况下,发面在每市斤
面粉
放5到10克左右。少则5克,多则10克,可根据温度不同适当调整。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
小笼包面粉和肉馅比例
小笼包面粉是高筋还是中筋好
一斤面粉放多少酵母和泡打粉
小笼包的做法
小笼包用泡打粉和酵母
酵母和泡打粉和面步骤
小笼包面粉和水的比例
做小笼包一斤面粉放多少酵母
酵母和泡打粉能一起用吗