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小笼包面粉和酵母和泡打粉比例
发面
酵母和泡打粉
的
比例
是多少
答:
发面时间随
酵母
用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。
泡打粉
发包子面先将所要制取的
面粉
(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的
比例
拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
小笼包
的面怎么做
答:
所用食材:
面粉
400克,水约200克,盐一勺(5克),小葱3根,五香粉1调羹,花椒粉1调羹,黑芝麻1勺、盐适量。1、将大约1斤面粉倒入盆中,大致分为两个部分,烧一些开水,趁热浇在其中一半上面,一边浇一边用筷子搅拌成絮状,完成烫面的部分。另外一部分用冷水和面,同样搅拌均匀,注意水要一点点的...
小笼包
的做法和配方
答:
河南小吃,开封第一楼包子馆的专营品种,1997年认定的《中华名小吃》。原名灌汤包子,俗称汤包。原为大笼蒸制,20世纪30年代由第一楼店主黄继善改用小笼蒸制,每笼15个,就笼上桌,故名
小笼包子
。特点是皮薄馅大,满汤满油,提起似灯笼,放下像朵白菊花。原料: (制50个)
面粉
500克、姜末10克...
怎样发面才使
小笼包
松软可口
答:
怎样发的面做
小笼包
香软可口 1、 发面:在普通的的
面粉
中放入适量的
发酵粉
来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉...
包子制作工艺
答:
3.将
面粉与酵母
掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。工艺提示 麻油即为香油。食谱营养 小麦面粉:面粉富含蛋白质...
做
小笼包
1斤
面粉
要加多少毫升水,干
酵母
,要
加泡打粉
吗?它们的
比例
是多少...
答:
它们的
比例
是多少啊?要发多长时间啊!知道的告 做
小笼包
1斤
面粉
要加多少毫升水,干
酵母
,要
加泡打粉
吗?它们的比例是多少啊?要发多长时间啊!知道的告诉我谢谢!... 做小笼包1斤面粉要加多少毫升水,干酵母,要加泡打粉吗?它们的比例是多少啊?要发多长时间啊!知道的告诉我谢谢! 展开 我来答 ...
肉包子蒸多久才好?
视频时间 00:39
小笼包
的做法和配方
答:
接下去的这步很关键,
小笼包
做完之后是否有汤汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎,这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤一起倒进肉馅中。这次我的肉皮太少,所以就加了高汤到肉馅中(如果怕麻烦的可以不用肉皮冻,因为肉皮很难买到,直接用高汤或水),不挺搅拌,高汤与肉馅的体积比是1:1,高汤...
蒸包子买不到
酵母
,有什么办法可以解决吗?
答:
直到要做包子的情况下,把饺子馅倒入大白菜内,再次撒进适量的食用盐、芝麻油,所有搅拌均匀成馄饨馅。发醇好的面糊倒在控制面板上,排尽气体,搓成紧致的面糊,再次揉发展条,切割成大一点的包子皮,擀成包子皮,取适量白菜肉馅放到皮正中间,捏褶裹成
小笼包
,放到一旁醒面15分钟上下,摆入笼屉内,...
包子馅的做法
答:
6、将包好的包子放入电蒸锅中,加入适量的水,蒸制约十五分钟即可。做法三 材料
面粉
1000克、猪肉馅500克、
泡打粉
6克、
发酵粉
4克、糖100克、水2碗。做法 1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水,搅拌均匀。2.揉成一个团,发酵2个小时。3.揪出一块,揉成一个团。4.用手捏开。5.填入肉馅。6.包成...
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