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家庭版臭豆腐乳怎么做
臭豆腐乳
的做法
答:
1、将
豆腐
切成小块,放在筲箕里发霉,当然上面要盖上盖,但不能将豆腐块压到时间嘛,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。当然盐一定要多,不过,是有一定比例的,一大块豆腐需用一两盐。3、将霉好的小豆腐块放...
臭豆腐乳
的制作方法步骤
答:
1、老
豆腐
用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。2、将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。(草木灰上铺有干净的纱布)3、将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖,让其发酵,根据温度的高低来掌握发酵的时间。发酵一周时间,豆腐块上长毛在白酒里过一下。4、放入调料,广...
怎么做臭豆腐乳
的方法
答:
1、将坛子用开水洗净凉干。2、选择含水量在70---72%的
豆腐
1kg,切成3厘米见方、厚1.5厘米的方块。3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。4、将坛放置阴暗处,使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃-20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下发酵5天...
老式
臭豆腐乳
是
怎么做
的?
答:
步骤:准备
豆腐
:选择新鲜的豆腐,尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块,每块约2-3厘米大小。腌制豆腐:在一个干净的容器中,均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上,并用米糠覆盖豆腐块,确保完全包裹。然后在容器底部撒上一些盐和料酒,以促进豆腐的发酵过程。可以根据个人口味添加适量的...
臭豆腐乳
的制作方法
答:
1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳
。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯...
自制臭豆腐乳
的做法是
怎么样
的呢
视频时间 01:20
怎样
在家制作
臭豆腐乳
?
答:
1:将买回来的
豆腐
清水洗净 2:将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3:将豆腐切成大小合适的块,4:将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布 5:放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期时间,当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。6:把辣椒面和盐进行混合,用一个干净的容器装适量高度白酒 7...
王致和
臭豆腐怎么做
?
答:
王致和
臭豆腐乳
的做法步骤 1 将买来的豆腐切成块状,用开水绰一下,捞出来,平整的摆放在案板或篦子上,下面铺一层白色细布,控干水分。2 豆腐控干水份后,将篦子放到阴凉潮湿的角落,不要着急,等几天后,豆腐上就会长出细细的小绒毛。3 取一口锅,将所有调料放入后加水,大火煮开,然后去除里面的...
做
豆腐乳怎么做
答:
自制豆腐乳
的做法步骤 1.
臭豆腐
切成小块,稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做,我是直接到菜市场买了做好的。2. 红辣椒晒干,用剪刀剪成小段,去除辣椒籽后,把辣椒段磨成辣椒面。3. 辣椒面里放入盐和花椒粉,拌匀备用。4. 用小碗倒点酒。5. 用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。6. 把均匀...
臭豆腐乳
的做法
答:
臭豆腐乳
是一种传统的中国食品,其制作过程相对较复杂。下面将介绍一种常见的臭豆腐乳的制作方法。材料:1. 新鲜的黄豆 2. 明矾 3. 食用盐 4. 纯净的水 步骤:1. 清洗黄豆: 将黄豆放入清洗后的盆中,并用清水冲洗3-4次,直到水变清澈为止。2. 浸泡豆子: 将洗净的黄豆倒入一个大碗中,加入足够...
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