99问答网
所有问题
当前搜索:
孔府菜菜谱及图片介绍
孔府菜
有哪些特色菜?
答:
孔府
特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等孔府的一类菜肴是“家常菜”,从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子,这些来自民间的常食小吃,经过孔府厨师的精巧制作,成为孔府的独特菜品,其原则是“精菜细作,细菜糖炒”。所以孔府的家菜也是别有风味的。豆芽菜,将豆芽...
孔府菜
的一品豆腐你吃过吗?
答:
1.选一块细嫩白皙的豆腐作原料,因为这决定着成菜后的口感。若选用色泽发黄且又老又硬的豆腐作主料,那成菜的品质也难以上佳了。2.把豆腐掰碎放入搅拌机当中,快速搅打成白色的浆。这个步骤在搅打的过程中还要加点精盐、鸡蛋清和肥膘肉,这可以让豆腐打成糁后看上去洁白细腻,口感也变得肥腴滋润。...
孔府菜
的代表名菜是???!!!
答:
孔府菜
的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等。1、一品豆腐是一道经典的特色名菜,属于孔府菜。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是山东省传统名菜,属于鲁菜系孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。此菜选料讲究,用白煮鸭脯肉...
孔府食谱简介
答:
孔府食谱
作为鲁菜的重要组成部分,其历史渊源深远。在中国菜系的演变历程中,
孔府菜
以其长久的历史占据着显著的地位。孔子后代自古以来备受尊崇,尤其是明清时期,衍圣公地位显赫,官至一品,位居文官之首,他们的生活奢华,饮食考究。在频繁的社交活动中,孔府菜融合了宫廷菜和南北名肴的精华,同时,由于孔府...
孔府菜
是什么时候成为官府菜的?
答:
孔府菜
起源于宋朝,在清朝的时候成为了官府菜。孔府菜主要用于高规格的接待,菜品丰富,很有艺术感。
官府
菜
都有什么菜
答:
唐韦陟府第有“郇公厨”之号;段文昌第中庖所称“炼珍堂”,外出行厨号“行珍馆”,韦巨源府第自制“烧尾宴食单”,宋张俊官邸一日可办二百余咱馔肴的筵席。明清之时,达官府第更是各有家厨,争相斗艳。官府菜以孔府菜为最,自成一套完善的饮食格局和系列
菜谱孔府菜
就是很有代表性的官府菜。...
粤菜有什么特点?
答:
由于原料独特,加上技术精湛,因而构成了胶东菜的风味特色:它以清鲜,脆嫩、原汤原味见长,烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。
孔府菜
历史悠久,烹调技艺精湛,独具一格,是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜,都是代代承袭。世世相传,经久不衰。孔府菜的形成,主要是由于孔府的历代成员,秉承...
齐鲁文化·古朴的风情·“食不厌精”与
孔府菜
答:
孔府宴大体可分为家宴、喜宴、寿宴、便宴、如意宴等多种,规格上则以用料高低和上菜多少而定。据说历史上最高规格的“满汉全席”要上一百九十六道菜,仅餐具就有四百零四件。其次是燕菜席、鱼翅席、海参席和双四“一品锅”等,依不同季节变换时令佳肴。
孔府菜
用料极为广泛,从山珍海味到瓜果菜菽,...
松鼠桂鱼是
孔府菜
吗
答:
在中国传统中,
孔府菜
是一种以孔子家乡鲁州(今山东曲阜)的风味为基础,注重烹饪工艺和原材料的高品质食品。作为其中的代表之一,松鼠桂鱼也因其浓郁的山东风味和精湛的烹调技术而成为了许多
菜谱
中的经典菜品之一。然而,松鼠桂鱼并不是完全源自孔府菜,而是在不同厨师的改良和创新下逐渐演化而成。虽然松鼠...
宫廷御膳有多少种?知道的给个详解,能有
菜谱
最好...
答:
山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、
孔府菜和
其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精于制汤,清浊分明,堪称一绝。胶东风味亦称福山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味,善做海鲜,珍...
1
2
3
涓嬩竴椤
其他人还搜
经典孔府菜菜谱大全
孔府菜最有名的30道菜
孔府菜照片
孔府菜的代表名菜典故
鲁菜谱大全100道图片
孔府菜的代表名菜图片
随园菜的代表名菜做法
正宗孔府菜菜谱
鲁菜虾仁的做法大全