孔府菜的代表名菜是？？？！！！

Question

如题所述

Answer 1

孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等。

1、一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

2、寿字鸭羹

寿字鸭羹是山东省传统名菜，属于鲁菜系孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。此菜选料讲究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，

用红色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以洁白的雪丽糊，再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字，鲜艳夺目，恰似一朵出水芙蓉。

扩展资料

孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。

第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等，满族的“全羊带烧烤”。

另一种喜庆寿宴的高摆宴席：

在宴席上有四个“高摆”，是用江米面做成的图柱体，像支粗大的蜡烛，外面用各种干果镇成图案和字形，写有“寿比南山”等吉言，每个一个字，摆在银盘，成为宴席的特殊装饰品，庄重高雅。

孔府菜中有不少掌故：“孔府一品锅”，衍圣公为当朝一品官而得名；“带子上朝”、“怀抱鲤”，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。

参考资料来源：百度百科-孔府菜

Answer 2

孔府宴席等级很多，最高的是招待皇帝的“满汉全席”，有196道菜。孔府的菜谱很长，如全羊带烧烤、一品锅、白松鸡、南煎丸子、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖、神仙鸭子、花蓝鲑鱼、碎活虾、炸溜鱼、三鲜汤、元宝肉、黄焖鸡、烤鸭、烤猪、绣球鱼翅、玉带虾仁、菊花火锅、杂烩火锅、什锦火锅等。
孔府传统菜多用雅名，如一卵孵双凤、诗礼银杏、阳关三叠、白玉无瑕、黄鹂迎春、带子上朝、玉带虾仁、雪丽琥珀、一品锅、一品寿桃、一品豆腐、福禄寿喜、万寿无疆、吉祥如意、全家平安、连年有余等。
孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种"虾仁"菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。
近年挖掘又创新上市的孔府菜有一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、熊猫闹银杏、桂花金枣、虎卧尼山、玉笔虾仁、八仙过海闹罗汉、八宝花篮、福寿燕菜、孔门干肉、珍珠海参、鸡蓉干贝、鸳鸯鸭子、乌云托月、猴头扒鸡、雪中藏炭等。
孔府糕点分内、外用两大类。内用点心又分应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴用糕点、节用糕点等。应时糕点有桂花饼、藤花饼、荷花饼、菊花饼、薄荷饼、萝卜饼、绿豆糕、粟子糕、凉糕、水晶包、豆沙包、火腿饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥、麻团、黄糕(各式蛋糕)等。到门糕点在宴席之前供客，有“梢梅”、“一口盅”、“棉花桃”等。节用糕点有月饼、巧果等。
孔府各式糕点又分别配汤，如绿豆糕配山楂汤，各类酥糕配桂圆汤、莲子汤、百合汤、杏仁羹，有些面点又配紫菜汤、口蘑汤、银耳汤等。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏等，以枣煎饼、缠手酥为主。
希望对你有所帮助！追问

代表名菜，只要一个哦

本回答被网友采纳

Answer 3

1、满汉全席。

2、一品豆腐。

3、寿字鸭羹。

4、翡翠虾环。

5、燕窝四件。

6、炸菊花虾包。

7、海米珍珠笋。

孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格，由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜，孔府烹任，基本上分为两大类，一类是宴会饮食；一类是日常家餐。

本回答被网友采纳

Answer 4

可能是八仙过海

Answer 5

孔府菜的璀璨皇冠：特色名菜纵览
孔府菜，堪称中国饮食文化的瑰宝，其精致的菜肴，源远流长的历史，令人叹为观止。作为孔府宴席的重头戏，孔府菜的代表名菜可谓是数不胜数，每一品都堪称舌尖上的非遗珍馐。
一品酥鹅
一品酥鹅是孔府菜的当家名菜，其名气之大，早已响彻神州大地。此菜选用上等鲜鹅，经过数十道复杂的工序烹制而成，色泽金黄，外酥里嫩。入口即化，满口生香，酥而不腻，香而不膻，堪称鹅中极品。其独特之处在于，鹅肉经过特殊的刀工处理，使得每一块鹅肉都能保持酥脆，令人回味无穷。
油焖大虾
油焖大虾是孔府宴席上不可或缺的佳肴，尤以其鲜美醇厚的滋味而著称。精选活蹦乱跳的大虾，用上好的酱油、黄酒等调料烹制，色泽红亮诱人，虾肉肥美入味。虾壳酥脆，轻轻一剥，虾肉便弹牙而出，蘸上少许酱汁，鲜香味瞬间弥漫口中。这道菜品，堪称海鲜爱好者的至高享受。
叫花鸡
叫花鸡是孔府菜中的一道传奇菜，其独特的烹饪方式，为其蒙上了一层神秘的面纱。选用土鸡一只，用荷叶包裹，填满各种香料，再用黄泥包裹，放入炭火中烧烤，待黄泥烧裂，叫花鸡便出炉了。鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，皮酥肉烂，回味悠长。这道菜品，既是孔府文化的缩影，也是美食界的传奇。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是孔府菜中的经典名菜，其酸甜适口的味道，深受广大食客的喜爱。精选活鲤鱼一条，用刀片在鱼身上划出菱形花纹，酥炸至表皮酥脆，再淋上酸甜可口的糖醋汁，鱼肉鲜嫩爽滑，酸甜交融，开胃解腻，令人食指大动。这道菜品，不仅是味蕾的盛宴，更是视觉上的享受。
龙凤黄瓜
龙凤黄瓜是一道孔府名菜，以其造型精美，口感清脆著称。精选上等黄瓜，将黄瓜皮切成细丝，点缀在黄瓜上，形似龙凤，栩栩如生。黄瓜丝清脆爽口，蘸上特制的调料，酸甜可口，开胃消暑，是一道既养眼又美味的孔府佳肴。
孔府坛肉
孔府坛肉是孔府菜中的传统名菜，以其软糯可口，肥而不腻的口感而闻名。精选上好的五花肉，用多种香料腌制入味，再放入坛子中炖煮，肉香四溢，入口即化。坛肉肥而不腻，瘦而不柴，酱汁浓郁醇厚，余味悠长，是孔府宴席中一道必不可少的压轴菜品。
芙蓉蟹粉
芙蓉蟹粉是孔府菜中的一道创新名菜，以其细腻嫩滑，鲜美异常的口感而著称。选用新鲜的蟹肉，与鸡蛋清混合在一起，蒸制而成，形似芙蓉，晶莹透亮。蟹肉鲜甜，入口即化，蟹黄香浓，回味无穷。这道菜品，不仅是味觉上的享受，更是艺术上的杰作。
这些孔府菜的代表名菜，每一品都堪称舌尖上的艺术，承载着孔府文化的深厚底蕴。无论是宴请宾客，还是自家人聚餐，这些名菜都会给你的味蕾带来无与伦比的享受。