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如何让瘦肉变嫩变滑
怎样
使
瘦肉变得
更
嫩
??
答:
1、加淀粉 肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩滑,入口不腻
。2、
加鸡蛋清
在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。3、加啤酒 切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状,这样炒出来的肉品...
怎样
使
瘦肉变得
更
嫩
?
答:
6、黄酒法
。对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
蒸
瘦肉怎样
才能又
嫩
又
滑
答:
瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉
,这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上适合的煮法,味道和口感都更胜一筹。请点击输入图片描述 我今天选的是雪花瘦肉,把瘦肉放在水龙头下洗干净,沥干水分,把多余的肥肉切掉后再切成薄片或者小条,随个人喜好。请点击输入图片描述 把切好的瘦肉放入碗中,加入适量盐、...
瘦肉
怎么炒才鲜嫩?
视频时间 00:46
怎么能把
瘦肉
炒的很嫩?
答:
1.淀粉法 :将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.
鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.
食油法
:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.啤酒法:将肉片用啤酒...
猪
瘦肉怎样
炒出来最嫩
答:
正确的腌肉流程是:先放食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量,抓拌均匀后加少量的清水,按摩几下再打入一个蛋清,这样会更
嫩滑
;下面再放入淀粉,锁住水分,口感更鲜嫩;最后加少许的食用油,防止肉丝粘在一起。3、过油 顾名思义,就是烹饪前先给肉丝简单过一下油,也就是锅里先多放一点食用油,差不多...
如何
腌制
瘦肉
比较嫩
答:
腌制
瘦肉
使其
变得嫩滑
的方法是在腌制过程中添加适量的嫩肉粉或者酸性成分,如柠檬汁、醋或酸奶。1. 使用嫩肉粉:嫩肉粉中含有一种叫做木瓜酵素的成分,可以分解蛋白质,使肉质变得更加柔软。将嫩肉粉按照包装上的说明与适量的水混合成浆糊状,然后将瘦肉切片或条状,浸泡在嫩肉粉浆中,腌制20至30分钟...
瘦肉
怎么炒才会比较嫩
答:
第二步;加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 请点击输入图片描述 第三步;加水,这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 请点击输入图片描述 第四步;加鸡蛋,这一步主要用的是蛋清,目的是包裹住肉里的水分使肉更加的
滑嫩
。请点击输入图片描述 ...
如何
炒
瘦肉
炒的嫩
答:
1、先来处理肉丝:猪
瘦肉
顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。2、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。3、再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色...
瘦肉怎样
炒才嫩又不老
答:
1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以
让瘦肉
更入味,又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者淀粉,因为蛋清或者淀粉可以...
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