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如何做扯面剂子
扯面
的和面方法是什么?
答:
扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞
。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干...
有什么做宝鸡
扯面
的秘制配方推荐?
答:
揉面:醒发好的面团再次揉搓,至少揉10分钟,直到面团表面光滑,有弹性。如果使用鸡蛋,可以在揉面的时候加入。擀面:将面团分成若干小
剂子
,每个剂子擀成长条状,然后涂抹上薄薄的一层菜籽油,防止粘连。
扯面
:将擀好的面条两端提起,用力摔打在案板上,然后顺势拉长,对折后继续摔打拉长,重复此过程,直...
扯面
的家常做法
怎么做
?
答:
做法一、1.面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋 2.揉好的面团揪成小
剂子
3.取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油 4.用保鲜膜包好,放置醒半小时以上 5.取一小剂子 6.将其拍按扁 7.用擀面杖上下均匀稍擀宽 8....
河南
扯面
的做法和配方
答:
扯面
的做法:1、面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋 2、揉好的面团揪成小
剂子
3、取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油 4、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上 5、取一小剂子 6、将其拍按扁 7、用擀面杖上下均匀稍...
扯面
调料配方
答:
春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克 2、其次是揉面,揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后,再揉面一次,将大面团分为2两一个
剂子
,保鲜膜封号后静置三四个小时。3、最难的是
扯面
的技巧,一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。将面片用手指捏成厚度均匀,再用两手捋长。在捏面的...
扯面
和面水和盐的比例
答:
一、食盐放入清水中溶化。二、将溶化好的盐水倒入面粉中。三、再拌成絮状。四、然后揉成团饧10分钟。五、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。六、30分钟后搓成长条。七、再分成10个小
剂子
。八、依次做好其它小剂子。九、然后刷上一层油,饧1小时。十、取一个小面团压扁。十一、用擀面杖在...
正宗洛宁
扯面
的做法是什么?
答:
将面团分成若干小
剂子
,每个剂子擀成薄片。将擀好的面片卷起,用刀切成细条,即成面条。切好的面条抖散,防止粘连。【汤底制作】锅中加入适量的骨头汤或清水,烧开。加入葱姜末,以及提前炒好的肉丝或肉末。调入酱油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。汤底煮沸后,撇去浮沫,保持汤底清澈。【烹饪过程】...
油泼
扯面
的做法二
答:
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀2.加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)3.揉成光滑面团4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟5.蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好6.醒好的面团搓成长条状7.均匀切割成小
剂子
,大约一个30克8.盘子底层刷上一层油9.切好的剂子搓成圆筒状,...
扯面
的和面方法技巧
答:
4、将面
剂子
挨个搓成长条形,然后在表面抹上一层熟油,注意表面全部都要抹到哦,面盆底部也刷点油,将面剂子挨个放进去,用保鲜膜盖好,放置过夜饧着。我一般是晚上睡前和面早上用,如果您是现做现吃的话,这里至少要饧面1个小时。
扯面
和面技巧 和面时不能一次将水加足。首先面粉倒在盆里或面板上...
自己用小麦粉
怎么做
面条
扯面
的做法
答:
将松弛好的面团放在案板上,擀成长条状。7. 在面片的中央用擀面杖轻轻压一下,形成一道浅印痕。8. 将面片放在干净的手上,双手分别握住两端,均匀用力拉扯,使面片拉长。9. 在拉长的面片中央撕开,注意是在擀面杖压痕处撕开。10. 继续拉扯,一端完全撕开,而另一端保持连接,形成一条细长的
扯面
。
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