99问答网
所有问题
当前搜索:
四川腊肉的熏制过程
四川熏制腊肉
怎么做熏制腊肉做法分享
答:
1、主料:五花肉2000克。2、辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。3、备五花肉,用大腿肉也可以。4、烫去细毛切块。5、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。6、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐...
四川
熏肉怎么做
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了 5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长...
四川
正宗
腊肉熏制
方法
答:
1、原料:五花肉或二刀肉10斤,盐150克,花椒粒50克,柏树枝适量。2、肉切成窄条,用盐和花椒粒涂抹均匀,腌2-3天让肉条入味,中间翻动几次。3、腌好的肉条串上孔,挂在阴凉处风干2天左右,让肉条表面干燥收紧,然后就可以准备
熏制
了。4、把柏树枝点燃后放入熏炉中,不留明火,只让柏树枝慢慢地...
如何
熏制四川腊肉
答:
5. 每隔一天打开盖子翻拌一次,以确保猪肉入味均匀。一般腌制7天左右就可以取出晒了。三、
熏制
熏制是
四川腊肉
制作的最后一步,也是最关键的一步。熏制的方法有很多种,可以用柏树枝、玉米芯、茶叶等作为熏料。具体方法如下:1. 在一个空旷的地方搭一个简易
的熏
棚,用铁丝网或者竹篱笆围起来,防止熏烟...
四川腊肉制作方法和配方
四川腊肉的
配方
答:
4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制
;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉。5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。工艺关键:1.腌肉时要掌握准确时间,冬季略长,...
熏肉的制做方法
答:
在
四川
这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟烟熏肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干:时间为2至3天,通风处将肉挂好晾干三、烟熏...
在
四川
饭桌上最少不了的就是
腊肉
,什么时候做腊肉比较好?
答:
城里熏
腊肉
,都是特意找到能生火的地方,用树枝,橘子皮,甘蔗皮的烟子熏上数小时,比起农村得老腊肉,味道就要差很多!十斤肉三两盐,抹好后装在一个容器里放五六天,隔天翻转一下,使盐入味,淹好后拿出来把盐水掉干,也可以用开水随便洗一下,把表面的盐水去掉一些挂起来风干水分,然我是重庆...
熏肉怎么做的?
答:
晾晒5-7天。七、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。八、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。九、开大火至快速出烟后转中火
熏制
20分钟,直至
腊肉
表面颜色棕黄,色泽红亮。十、将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。
烟熏
腊肉
怎么做。
答:
我来说一下我们家乡
腊肉的
一种做法:选那种大概三分肥七分瘦的五花肉用盐腌制,待过三五天肉质紧实后拿出在阴凉处晾半天(腌制天数具体情况看肉块大小)。然后便可
熏制
,可用瓜子壳、枫树果实等物做熏柴,做熏肉的炉灶密封性要好,可根据个人爱好在熏柴里放香料,要注意不可起明火。待肉熏得每面金黄后便可。我看我外...
怎么烟熏
腊肉
答:
四川
特产-烟熏
腊肉
源氏SPA网 5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)6.腌好的腊肉取出,用手把上面的腌...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
四川腊肉的做法
四川农村熏腊肉的做法
四川烟熏腊肉的做法视频
四川腊肉怎么做好吃
四川腊肉
腊汁肉正宗做法
四川腊肉的制作方法
四川烟熏腊肠的做法熏过程
四川熏制腊肉的做法