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咕咾肉和溜肉段区别
锅包肉,古老肉,糖醋里脊
答:
就挂糊来讲,菠萝
咕咾肉
是拍干淀粉,糖醋里脊拖淀粉蛋糊,锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊,所以口感首先就有
区别
。菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感,糖醋里脊香酥,锅包肉香脆,都能明显吃到外面一层壳。调味的话,粤菜那边习惯用白醋,菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁...
咕噜肉
是什么肉做的 咕噜肉的来历
答:
第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后谐音转化成
咕噜肉
。做
咕咾肉
的过程就是先切后腌,首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、...
锅包肉为什么叫这个名字,
跟咕
老肉有啥
区别
答:
锅包肉和咕老肉的区别如下:
1、咕老肉属于粤菜,而锅包肉是一道东北风味菜
。2、咕老肉多以菠萝佐菜,而锅包肉多以柠檬、西红柿佐菜。
糖醋里脊、
咕咾肉
、锅包肉的
区别
答:
1、刀工处理的方法不同:锅包肉通常是把肉切大薄片
,糖醋里脊则通常是切成条状 2、炸制的火候:锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长,通常要炸制两遍,炸出的肉质干硬,口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了,炸制时间也短,以求达到外焦里嫩的最佳效果。3、挂汁:锅包肉是干烹,或者说是溜和...
咕咾肉
为什么要叫咕咾肉
答:
名称由来的典故:1、这道菜式甜酸开味,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名。2、这道菜式里的肉块,外酥里嫩,鲜甜
溜
滑,乍一入口,未及咀嚼,便已咕噜一声穿喉入腹,唯唇齿留香,令人惊叹不已。3、因此菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成
咕咾肉
、
咕噜肉
。
是否南方菜系比北方菜系精致?
答:
锅包肉的衍生菜还有
咕咾肉
(菠萝作为酸甜主要来源)、
溜肉段
。再拿吉林省来说,由于满族伊斯兰朝鲜族较多,饮食文化杂交演变出许许多多的特色,比如东北烧烤就格外的好吃,追溯其原因大概也是因为如此。当然也有特色民族传统的饮食。较为突出的就是满族乌拉火锅,选用烧炭的手工铜锅,汤底为人参、天麻、枸杞...
菠萝
咕咾肉
,肉老是怎么回事?
答:
肉老可能你炸的时间过长。菠萝
咕咾肉
的烹饪步骤:1.将肉切成一口大的小块,切成条或者片也可以,然后放入大碗中放入少许料酒抓匀。2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀。3.让肉都裹上淀粉糊,淀粉糊要稠一些,不易流动的状态最好。4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了。5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大...
咕咾肉
用什么肉最好
答:
咕咾肉
,第一个步骤是炸肉,炸肉最好选里脊肉,里脊肉质嫩,炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净,切片,切片过后用刀排松,也可以在肉的表面改十字花刀,花刀可以让肉更入味,也容易挂糊,如果懒可以省略改花刀这个步骤,然后把肉切成小块,放入容器中备用。切好的肉块,加入盐,味精,五香粉,料酒,抓...
咕咾肉
属于什么菜系?
答:
咕咾肉
属于粤菜。菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。其口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,无论下酒还是下饭,都非常美味。这道菜因为其酸甜的口味、鲜艳的色泽,深受孩子们的喜爱,里面青红椒、菠萝的加入,不仅丰富了其口感,还增加了营养。相关传说 相传是在清朝之前有广东人出海到国外去...
糖醋里脊、
咕咾肉
、锅包肉的
区别
答:
纯里脊肉
咕咾肉
1 五花肉切小块,用盐,蛋清拌好,裹一层面粉或淀粉 2 下油锅炸至金黄,捞出 3 锅内留一点油,加入糖,番茄酱,一点醋,一点酱油,水 4 拌匀,倒入炸好的肉,大火翻炒,待汁完全附上肉,即可出锅上桌了 一定要有肥肉,要一口流油,但绝不腻 主料:里脊肉。配料:香菜,...
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