99问答网
所有问题
当前搜索:
卤肉用的大料是按什么比例的
卤肉的
卤料怎么配?
答:
(一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,
酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺
(二) 调制:1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。3、取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。(三...
卤水 里
的大料的比例是根据什么
调配的 谢谢
答:
准备材料:大骨两根、大葱一根、葱结5g、生姜4g、绍酒两勺、白酒两勺半、生抽三四勺、老抽两勺、盐适量、味精一点点、干辣椒10g、红糖一勺
制作步骤:1、准备好所有的香料:八角,桂皮,香叶,草寇,香寇,小茴香,花椒,草果,甘草等。2、大葱剥去外皮切长段。3、所有的材料下锅之前要用温水泡上...
卤肉的
香料配方
是什么
?
答:
3、白芷 白芷味香性温,主要
的
作用是去腥增香,炖鸡、鸭、鱼、羊经常用到白芷,去腥的同时能使食材味道更鲜,
卤肉
中
使用
白芷还有增香作用,白芷与白豆蔻、丁香搭配使用,有增香去异,丰富香味层次的作用。1000g卤肉中可用3g白 4、陈皮 陈皮气味芳香浓郁,炖煮后有略微苦味和药香味,卤肉和炖牛羊肉...
做卤肉,卤水和
卤肉比例
怎样才合适呢?
答:
一、准备所需香料——(卤肉3斤的量)
香味6片,花椒30g,八角40g,小茴香30g,桂皮30g,山奈25g,砂仁20g,草果25g,草豆蔻10g,丁香20g
,甘草15g,甘菘10g 香料用纱布分成两份,用清水浸泡30分钟备用。二、所需调料盐800,冰糖600g,料酒200g,醪糟400g,胡椒粉100g,酱油300g,味精20g,大蒜...
卤肉的
配方
是什么
?
答:
将
八角
、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可
按比例
减少调味料的数量)。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
如何才能做出很好吃
的卤肉
,有
什么
秘方?
答:
1、配方香料:草果28克、
八角
28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15...
如何才能做出很好吃
的卤肉
?有秘方吗?
答:
1:卤水配制:将五香卤水舀出一部分,按卤水和清水1:3
的比例
兑好,待用,2:大肠,猪肺洗净,猪肝先用盐码味2小时,3:将大肠、猪肺、猪肝、猪小肚焯过水,下入配制好的新卤水中,加盐、鸡精调味,另加入
八角
、桂皮、良姜、白扣、花椒少量,大火烧开卤水,中火卤制1小时左右即可。这里需要注意的是,...
卤肉的
正确做法及配方
是什么
?
答:
8、大约1个小时左右,卤肉软烂,中火把汤汁收一收,美味的卤肉就制作完成了。需要注意的是:尽量把汤汁收浓裹在卤肉上。猪的
哪个
部位适合做卤肉1、梅花肉在众多的猪肉部位中,梅花肉是做
卤肉的
极佳选择。梅花肉又叫做五花肉,它由猪的脖颈、后背和肚子上的部位组成,是猪肉中含油量比较高的部位。这些...
正宗
卤肉的
配料
的比例
和制作
答:
配料和
比例
:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除
的
骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤...
五香
卤肉
怎么做才正宗?
答:
正宗
卤肉
所需材料:猪肉(前臀尖)450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、幼茴香适量、
八角
2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗纯洁,切成三大块.用滚水煮一下,撤除血腥捞起.2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入净水,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
卤猪肉用什么大料更香
大料是什么调料
卤肉大料大全
卤肉大料炒与不炒的区别
卤肉需要什么调料
做卤肉需要什么配料
卤肉放什么调料
卤肉放什么调料最香
大料增香的比例和配方