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包子如何立起来而不扁
包子
总是
扁扁
的原因
答:
1.面没和好:如果在揉面时没有醒面
,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的...
包子扁
平是什么原因
答:
包子不起个扁平的解决方法:
1、使用包子泡打粉后
,如果面团发酵过度造成包子扁平不挺,可以通过再次揉面或适当添加海韦力包子泡打粉解决问题,海韦力包子泡打粉的使用量一般为0.2-0.3%。2、如果蒸出来的包子一直都是扁平不挺,可能是面粉筋度偏弱,可以
更换中筋面粉
,也可以采用添加海韦力面粉增筋剂解决问...
包子
蒸好后是扁的,是
怎么
回事?
答:
面粉水分:和面时水分过多或过少都会影响面团的状态,导致包子蒸制后容易变扁。
解决办法是调整水分量,使面团达到适当的软硬程度
。制作工艺:包馅不均匀:如果包馅时馅料分布不均,或者馅料与皮的比例不当,包子在蒸制过程中可能会因为重量分布不均而导致变形。解决办法是注意包馅的均匀性,确保每个包子...
蒸了半小时的
包子
变大了,但蒸熟后却塌扁了,是什么原因呢?
答:
三、蒸包子的时候也是需要用凉水来蒸
。我们在蒸包子的时候,要用凉水来整,这样锅里的水蒸气才会逐渐的上升,这样蒸出来的包子才好吃,如果自己用热水蒸的话,可能会让包子不均匀的膨胀,变得瘪瘪的。所以我们在做包子的时候,还是需要注意很多东西的,因为包子也不是一件非常容易做的东西,他也不像米...
蒸的
包子
为啥会趴下
答:
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉
。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6.蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。蒸包子不塌的...
怎样
使蒸好的
包子不
缩
答:
1、酵母粉用温水溶解。2、加入面粉和适量温水和成光滑软面团,盖盖放温暖处醒发一个多小时。3、红豆洗净,放高压锅加水没过豆子1cm,上汽后压15分钟即可。4、限压阀落下后,盛出豆子,加适量红糖压成豆沙。5、面团发好了。6、取出揉匀排气,揉细,切分成12个小剂子。7、面剂子擀成
包子
皮,包入...
做好的
包子
为什么会变扁
答:
1、皮和肉馅的比例不对 2、面发的不到位,没有使好碱 3、要等锅开了再上屉蒸
包子
4、包子一般要蒸20分钟,中间千万不要打开锅盖。5、面粉应该活的比较硬实。你这样蒸一会就扁,最大的可能就是水加多了。要少放些水,量是不好掌握的,慢慢来。制作方法:1、首先准备好包子皮,中间厚四周薄。2...
蒸
包子怎么
才能不塌
答:
步骤:1、取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。2、发酵好的面团,体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发好。3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆,分割成大小均匀的小面团盖上保鲜静置10分钟左右。4、静置后的面团依次3擀成中间厚,...
蒸出来
包子
发
扁
为什么
答:
1、皮和肉馅的比例不对。2、面发的不到位,没有使好碱。3、要等锅开了再上屉蒸
包子
。4、包子一般要蒸20分钟,中间千万不要打开锅盖。主料:面粉适量。方法:1、用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖。2、 把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。3、等面发到两倍大的时候,用...
为什么蒸熟的
包子
,掀开锅盖就扁下去了?
答:
蒸熟后立马揭盖蒸熟的
包子
就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。蒸包子的做法如下:蒸包子开始冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
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