99问答网
所有问题
当前搜索:
制作东坡肘子
想要做出软糯酥烂的
东坡肘子
,都有哪些技巧需要掌握?
答:
再次起锅加入足量清水,将洗净的猪
肘子
冷水下锅,烹入料酒2汤匙,大火焯水,水开后继续焖煮5分钟至猪肘子发白定型,途中要撇除所有浮沫血沫,煮好后捞出猪肘子,汤水不用
制作
糖色前先准备一盘热水,把锅烧热加入少许的底油,然后加入约200g的冰糖,用中火慢慢把冰糖炒化,冰糖炒化后把火力调至小...
东坡肘子
应该怎么做才能肥而不腻?
答:
东坡肘子
在中国古代是一道非常有名的美食,当然在现在这道菜也是非常受欢迎的,哪怕是一些不喜欢吃肥肉的小孩也会迷恋上这道菜。东坡肘子有很多的肥肉皮,而且这道菜也没有其他的配菜,可是吃起来口感却一点都不腻,这是拥有一定诀窍的。想要将东坡肘子做到肥而不腻,也是做这道菜最关键的一个地方,...
东坡肘子
的烹饪技巧有些什么?
答:
东坡肘子
烹饪技巧 准备食材:肘子1根,大葱1根,姜1块,香葱适量,八角2个,花椒适量,桂皮1块,香叶2片,干辣椒4个,白酒适量,冰糖少许,胡椒粉少许,老抽适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,食用油适量。1.首先准备好所有的食材,将买回来的肘子清洗干净,记得把肘子上的皮毛拔干净,不然...
酱肘子
东坡肘子
的做法
答:
盖上锅盖,转至小火慢炖大约3个小时。炖至用筷子轻轻一戳肉皮就能轻易穿透,表明猪肘已经炖得非常烂软。最后,上桌时,你可以根据个人口味加入适量的川盐,将整锅汤汁、豆子一起舀入碗中,配上酱油味汁,原汁原味,香气四溢,享受这道色泽乳白、豆子粉白、口感烂软的
东坡肘子
。
东坡肘子
怎么做猪肘烂软、肉质细嫩?
答:
上桌:
东坡肘子
通常与白饭或者馒头一起食用,可以蘸上蒜泥、辣椒酱等调料,增加风味。总结来说,做出烂软、肉质细嫩的东坡肘子,关键在于选择好的原料,耐心的腌制和慢火炖煮。在烹饪过程中,要根据猪肘的实际情况适时调整火候和时间,确保肉质达到理想的软嫩程度。通过以上步骤,你可以在家尝试
制作
美味的...
高压锅做
东坡肘子
的方法
答:
主料:
肘子
1000g 辅料:生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量 1、肘子洗净,毛拔干净。2、将肘子转圈切几刀。3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎,大葱切成小段。4、将...
炖
肘子
的做法
答:
1)猪肘刮洗干净; 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色; 4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 6)吃
东坡肘子
东坡肘子 时放川盐连汤...
四川眉山特产:
东坡肘子
答:
东坡肘子
的
制作
方法 首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最...
东坡肘子
菜品介绍
答:
眉山版的
东坡肘子制作
工艺独特,选用猪蹄膀,经过炖煮和蒸制两道工序,使之达到理想的口感。食用方式多样,清汤式和佐料式各具风味。清汤式以炖鸡汤或白开水为底,加入少许盐和葱,蘸酱油食用,味道鲜美。佐料式则是在蒸熟的肘子上淋上特制的17种原料组成的佐料,迎合了不同地区食客的口味。关于东坡...
空气炸锅版的
东坡肘子
应该怎么做?
答:
猪肘子在炖煮时要保证充分入味,这样在空气炸制时才能保证肉质的口感和风味。空气炸锅烹饪时,由于热气循环,猪肘子的表皮会比传统炖煮更快变得酥脆,但内部肉质仍需要一定时间才能变得更加酥烂。通过以上步骤,你可以在家轻松
制作
出美味的
东坡肘子
,既保留了传统菜肴的风味,又利用现代厨电的便捷性,让烹饪...
棣栭〉
<涓婁竴椤
29
30
31
32
34
35
36
37
38
涓嬩竴椤
灏鹃〉
33
其他人还搜