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冷鲜肉可以冷冻吗
冷鲜肉
和新鲜肉哪个更安全
答:
不建议冷冻储存
。冷鲜肉虽然在刚屠宰好的情况下,会在零下20度的条件下迅速进行冷却,但会使其24小时内降为0-4度的温度,并且在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-4℃范围内,这样处理可以保留肉的绝大部分营养成分。要是将冷鲜肉进行冷冻储存的话,低温会将肉中的水分迅速结成冰晶,而冰晶会破...
冷鲜肉
的最佳保存温度是多少 冷鲜肉保鲜的温度要求
答:
1、冷冻室内温度约-18℃
。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。2、本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品的新鲜风味。冰箱里的0度功能很好用,不会结冰,但又比冷藏保存的时间久。冷鲜肉长时间保存方法:放冷冻,可...
冷库冻肉和冰箱冻肉有什么区别?
答:
冷冻
肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。2、优点不同:
冷鲜肉
:它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历...
双汇
冷鲜肉
应该怎样保存
答:
少量的话,一般选择冷藏或者冷冻的方式;大量的话,一般都是冷冻储存
。冷藏通常能够保存3-5天,肉质不会变质,要求就是最低温度高于或等于0℃,最高温度低于或等于4℃。达到稳定运行状态后,平均温度的波动值应不大于±1.0K,可以加上保鲜膜;而冷冻可以保证数月不会变质,但是随着时间的推移,肉质的...
冷鲜肉
的保存温度应该是多少?
答:
这样的肉既保持了原先的鲜味和营养,口感细腻、多汁味美,即便不经过焯水,做出来也没有腥味。需要提醒大家的是,冷鲜肉买回家以后,
不能冷冻储存
,否则会造成鲜肉收缩,一些水溶性的营养素也会相应减少,甚至导致一些风味物质流走,口感下降。正确的做法是,放在0℃~4℃的环境下冷藏,最好在三天内吃完...
冷鲜肉可以冷冻
储存吗 冷鲜肉买回来
可以冷冻吗
答:
1、
冷鲜肉
买回来不
可以冷冻
。冷鲜肉应储存0℃~4℃的温度中。冷鲜肉买回来冷冻会导致肉的水分与营养流失,口感大打折扣。2、冷鲜肉是指在无公害基地养殖的畜禽,经严格检疫后按要求标准宰杀,将宰杀后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0~4℃,进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的“后熟”阶段,并在后续...
冷鲜肉速冻
的温度和时间
答:
因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以
冷鲜肉
看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。
冷冻
肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜...
冷鲜肉
的最佳保存温度 冷鲜肉的最佳保存温度是是多少
答:
1、 温度在0到5摄氏度之间,在这种冷库环境中,一般的肉类只能存放3到10天,这种适合
鲜肉
冷藏的。2、 肉类在
冷冻
库中一般
可以
存放半年,甚至更久,冷冻库一般的库温在负18摄氏度到负23摄氏度,温度越低保存的时间越久,通常情况下负18摄氏度就可以保存6个月左右,如果想要保存的更久,温度应该更低,...
冷鲜
和冰鲜的肉哪个好?
答:
由于
冷冻
的环境温度较低,
可以
抑制基本抑制细菌微生物的活性,将
冷鲜肉
放入冷冻环境中,可以大大延长其保存时间。肉根据存放的方法不同,分冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉。平时到市场买菜,都买新鲜肉,认为越新鲜越好吃,一次吃不完就冷冻起来,觉得冷冻过的新鲜肉照样会好吃。其实这个想法是错误的,肉不是越...
冷鲜肉
(
排酸肉
)如何储藏?能保存多久不变质?
答:
这样的肉既保持了原先的鲜味和营养,口感细腻、多汁味美,即便不经过焯水,做出来也没有腥味。需要提醒大家的是,
冷鲜肉
买回家以后,不
能冷冻
储存,否则会造成鲜肉收缩,一些水溶性的营养素也会相应减少,甚至导致一些风味物质流走,口感下降。正确的做法是,放在0℃~4℃的环境下冷藏,最好在三天内吃完...
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