99问答网
所有问题
当前搜索:
冷鲜肉可以冷冻吗
冷鲜肉
和
冷冻
肉的区别是什么?
答:
急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。2、优点不同:
冷鲜肉
:它克服了热鲜肉、
冷冻
肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。冷冻肉: 在低温下微生物的生长减慢,
能
储存得久。
什么叫
冰鲜肉
答:
使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以
冷鲜肉
看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。
热鲜肉,
冷鲜肉
和
冷冻
肉,如何区别
答:
热鲜肉、
冷鲜肉
及
冷冻
肉的区别 “热鲜肉”是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉,刚刚放血的牲畜,肉温约为40至42摄氏度,此时上市的“热猪肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度,保质期短。“冷鲜肉”又称保鲜肉,
冷却肉
。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和...
冷鲜肉
和新鲜肉有什么区别 超市冷鲜肉和新鲜肉的区别有哪些
答:
冷鲜肉
的售价之所以比热鲜肉和
冷冻
肉高,原因是生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗很多的能源,成本较高。特别总结:通过以上关于冷鲜肉和新鲜肉有什么区别 超市冷鲜肉和新鲜肉的区别有哪些内容介绍后,相信大家会对冷鲜肉和新鲜肉有什么区别 超市冷鲜肉和新鲜肉的区别有哪些有个新的了解,更希望
可以
对...
冷鲜肉
和鲜肉有什么区别
答:
主要是加工后的保存和运输的温度不一样。
冷鲜肉
是在0——4度的温度下保存运输,
冷冻
肉是在零下18度的极低温度下保存运输,
冷鲜肉
和新鲜肉有什么区别 超市冷鲜肉和新鲜肉的区别有哪些
答:
流通和销售过程中,
冷鲜肉
都保持在0-4℃的温度范围内。由于冷鲜肉在加工前经历了预冷排酸过程,使得肉质更加成熟,因此看起来湿润,触摸时有弹性,加工时更容易入味,口感也更加滑嫩细腻。冷鲜肉的价格通常高于热鲜肉和
冷冻
肉,这是由于其生产过程中涉及多道严格工序,消耗大量能源,导致成本较高。
热鲜肉、
冷冻
肉、
冷鲜肉
有什么区别?
答:
3、
冷鲜肉
:0—4℃内无菌加工、运输、销售,24—48小时冷却排酸,目前世界上最安全的食用肉。二、营养性 1、热鲜肉:没有经过排酸处理,不利于人体吸收,营养成分含量少。2、
冷冻
肉:冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。3、冷鲜肉:保留肉质绝大部分营养成分,能被人体充分吸收。三、口味 1、热...
冷冻
肉与生
鲜肉
有什么区别
答:
热鲜肉:畜禽屠宰后,肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下,发生一系列生化变化,动物刚屠宰后,肉温还没有散失,柔软具有较小的弹性,这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热鲜肉。如农贸市场所谓小刀手在案板上销售的猪肉就是热鲜肉。
冷却肉
:也称
冷鲜肉
,是指严格控制在0℃~4℃、相对湿度90%...
冷冻
肉和冷气肉有什么区别吗?
答:
3、闻味道
冷鲜肉
由于排酸后血水已经排除的比较干净,肉质一般没有明显的腥味,回家后直接炒,口感软嫩入味,不干不柴。热鲜肉血水残留比较多,因此腥味也会比较重,但因为肉中的血水还没有完全凝固,比较容易处理,如通过浸泡或焯水的方式,都
可以
轻松将腥味去除掉。
冷冻
肉因为在冷冻过程中,其中的细胞...
冷鲜肉能
保存多久时间不变质
答:
7、将
鲜肉
煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间 8、将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天 9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理,可保鲜一个月以上 10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱
冷冻
室,
可
...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜