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做馒头用碱面好还是用酵母粉好
我想
做馒头
,老面
好还是酵母好
?这有什么特点?
答:
2.而老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵,第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,有些面点店都是用这种方法来制作发酵面点的。3.但是老面发酵其实并不是完美的发酵方式,用老面发酵,要
加碱粉
中和酸度,但碱粉的分量要看...
馒头用
小
苏打还是酵母粉
馒头发酵时间多少最好
答:
馒头用
小
苏打还是酵母粉
1. 泡打粉。在我们的生活中同样是一种发酵粉,那么我们在使用泡打粉的时候一般都是用来做西式糕点,才会用到泡打粉,是用小苏打再配合上一些其他的酸性材料,并且在使用一些玉米粉为填充的白色粉末,那么泡打粉同样也属于一种化工的产品,所以通常情况下在制作蛋糕,饼干或者是其他...
蒸馒头
放
酵母加
泡打粉 后还要
用碱
吗?
答:
放
酵母加
泡打粉后,不用放
碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑面团 2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的
馒头
胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
做馒头用
什么
酵母
答:
2. 鲜酵母:鲜酵母含水量高,发酵效果更持久,适合
制作需要
长时间发酵的面食。3. 品牌选择:选择知名度高、口碑好的品牌,质量更有保障。酵母粉的保存
酵母粉需要
存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射和高温。使用完毕后,要将包装密封好,防止受潮。总之,酵母粉是
制作馒头
的关键原料,选择合适的...
怎么样才能
做好馒头
?
答:
都需要下一顿回锅馏热的。其实家庭吃馒头无需使用泡打粉。总之,在家
蒸馒头
,还是考虑到营养为好,不要只在意外表,只要选好面,
用酵母粉
发到十分开,将面揉光滑,再醒一会,上笼保证火候,这一切都掌握好,就能蒸出又白又发的馒头。我虽是男性但喜欢饮食文化,
做馒头
不专业,但常蒸馍,要蒸出又白...
可以用泡打粉代替
酵母粉蒸馒头
吗
答:
做馒头
时泡打粉可以代替酵母粉,但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉;泡打粉是一种化学膨松剂,遇水产生反应,酵母粉是一种生物膨松剂,遇面产生反应,从健康角度来看,
用酵母粉蒸馒头
健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,...
做馒头
发面时用干
酵母
,面发好后还需
用碱
或小
苏打
吗?
答:
面发好之后不需要小
苏打
或者碱,直接做。材料:面粉、细砂糖适量、
酵母
适量、牛奶适量。1、将牛奶倒入碗中,加入酵母和糖,搅拌至酵母溶解。2、把溶解好的牛奶倒进面粉里,如图所示。3、在倒的过程中,不要边搅拌边到,成为絮状即可。4、然后形成光滑的面团,盖上塑料薄膜进行室温发酵。5、发酵至两倍...
老面
馒头
,
加碱加
多少,怎么看碱多少好点?
答:
我感觉
还是用酵母粉
比较安全吧,你说呢?你吃过老面
馒头
吗? 老面馒头是由老面(即上次发酵之后留取的一块面团),经过适当保存之后用它来做菌种,在一定的条件下是面团产生二氧化碳气体后成发酵的面团,再加入适量的
纯碱蒸
制而成的馒头。它是传统的制作工艺,其馒头的特点是嚼着有韧劲,闻着有麦香味。同时能增进人的...
做馒头
中
用食用碱
、
还是纯碱
、还是食用小苏打?
答:
在蒸馒头的时候如果没有加小
苏打
,那么做出来的馒头是非常硬,一点也不松软。小苏打是一种食品添加剂,也是人们平常的“俗称”,而在各地关于
蒸馒头用
的食品添加剂也有其他的称呼,
碱面
也是其中的一种。要知道小苏打是碱面吗,就要看看小苏打是什么。小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠,平常生活中我们看到它...
蒸
窝头放小
苏打好还是
放
酵母好
?
答:
小苏打的主要成分是化学物质,预热后会分解出二氧化碳,虽然发酵过程也很平稳,发酵效果比较蓬松,但是经常食用会给身体健康带来隐患。所以家庭制作发酵食品,最好
用酵母
来发面。蒸窝头时用到的发酵剂有两种,一种是小苏打,一种是
酵母粉
,加小
苏打做
出来的窝头香味浓郁,
加酵母
做出来的宣软蓬松。如果让我...
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