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做荞面条用什么水和面
荞麦
面条
怎么
和面
?用冷水还是热水?用掺小麦面粉吗?
答:
1.做荞麦面条应该用热水和面
,一定要掺小麦面粉。做荞麦面条的时候先将适量的荞麦粉和小麦面粉倒入准备好的棚内,再加入60℃~100℃的热水。用擀面杖搅拌均匀成面团,盖上湿布备用。用温水和面。将适量面粉放入事先准备好的锅或压板中,然后加入适量温水,并将水温控制在28℃-38℃之间,然后揉成面团,盖...
荞面面条用什么水和面
答:
和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,
我是用温水和面(大约50度)
,和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里
加温盐水
慢慢搅动等面成团后用力揉,家乡的话叫撬面,面撬好后分成模具大小的面节,等锅中的水开后,放入饸铬里压制入锅而成,如果面和的好,压出来的长...
做荞面条用什么水和面
好
答:
做荞麦面条,
最好用碱水和面
,这样面条口感更佳,劲道,有嚼头。煮完汤汁清亮。适合各种各样的吃法。
荞面条
怎么样
和面
答:
荞面条和面方法如下:用料:荞麦面100克、面粉100克、水适量、盐适量。步骤:
1、面粉和荞麦粉1:1拌匀,然后用温水和面,温水中加入少量的盐
,这样可以让面条更劲道。2、醒面半小时,然后把面压扁。3、放入用压面机压成面饼,反复进行几次,待面饼光滑就可以了。4、压成面饼放到菜板上撒上少量面粉备...
荞面
饸饹怎样做才能筋道?
答:
和面的时候一定要白面和荞面混和着
,这样的饸烙面才算正宗。当然,也可以用纯白面做。原料配方:荞面5千克、石灰100克、鸡蛋200克、豆粉250克 制作方法 1.
荞面加净水
(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔...
求
荞面
饸饹的
和面
正确方法!
答:
1. 首先我们取一个无水无油的干净
和面
盆,把
荞面
和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。2. 往白面的这一边加入玉米淀粉,淀粉的比例大约为白面的十分之一左右,也可以稍微多点。3. 在荞面这边加入滚烫的开水,边加水边用筷子搅拌。4. 在白面的这边加入凉水,也是边...
做荞麦凉面的方法是
什么
?荞麦
面条
煮熟后为何需要过凉呢?
答:
荞面和白面粉按1:1占比放进盆里,添加适量食用盐,适当食用纯碱拌匀,添加适量冷水活出光洁面糊,盖起来保鲜袋醒至30min;把醒较好的面搞成尺寸一样的面团,锅里烧开水水开后用饸饹床子把面碾成鲜面条,待鲜面条烂熟后捞起来,浇上自身爱吃的卤就可以;
荞面条
做出来的很硬,建议多煮一会。荞面是...
荞面
饸饹的做法不知怎么
和面
更劲道
答:
1.荞面加净水
(春季加2.5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。2.碗内调料(以50碗计,下同):白酱油750克,红油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,葱花150克,鲜汤7.5...
怎么做饸饹面又筋道又光滑?
答:
做饸饹面又筋道又光滑?1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好,压出来更筋道。2、再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的。3、用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤,不用全部烫,三分之一或三分之二的面用开水烫就行。
温水和面
压出的...
手工荞麦
面条
做法是
什么
?
答:
2、
和面
的时候要加入少许的盐和碱,盐和碱的具体用量分别是是面粉重量的0.02%。3、和好的面团,一定要饧面30分钟。材料 荞麦粉150克、高筋面粉150克、盐3克、水85克、鸡蛋1个 制作步骤:1.150克荞麦洗净晾干,用料理机磨成粉。2.150克高筋面粉和150克荞麦粉混合。3.85克水中加入3克盐,搅匀...
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