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低筋粉是面包粉还是蛋糕粉
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉
,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake FLour) ,指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构; 一是派粉 (Pastry Flour) 。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属...
高筋面粉,中筋面粉,
低筋面粉
和普通面粉的价格差异有多大???。_百度知...
答:
好的高筋面粉是可以做面包的,也叫面包粉。
低筋面粉也叫蛋糕粉价格比普通面粉贵百分之十左右的样子
因为高筋面粉和低筋面粉都是面粉二次加工以后出来的粉,高筋面粉需要增加小麦蛋白粉。低筋面粉需要加上淀粉稀释劲道 才会成为低筋粉
蛋糕粉
和
低筋面粉
有区别吗?
答:
低筋粉不一定是蛋糕粉,蛋糕粉肯定是低筋粉
,这里是一个包含关系。原因有两点,区别 1、第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于低筋面粉。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原...
蛋糕粉
和
面包粉
怎么识别好与坏?是不是要看加水的多少?
答:
面包粉也称高筋粉,所以呢,面粉的筋度也不能太强,否则在搅打面糊的时候很难打起面筋来!
蛋糕粉呢,也叫低筋粉
,评判它的好差,还是作出产品来才好说,(主要我不是很专业)做出的蛋糕组织细腻,口感顺滑,就算是好产品了! 现在市场上数一的国内品牌面粉要数香港南顺面粉厂旗下的系列产品了!推...
做
蛋糕
用什么
面粉
?
答:
1.面粉使用问题。
制作蛋糕需要使用低筋面粉(又称蛋糕粉)
;制作面包需要使用高筋粉(又称面包粉)。2.关于蛋糕松软问题。必须使用蛋糕粉就不必说了,适当添加泡打粉有助于蛋糕松软,但取决定性作用的是适当增加鸡蛋用量,蛋液还要打发适度。另外,制作过程中使用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有丁作方法也...
低筋面粉是蛋糕粉
吗
答:
你说的完全正确,基本上都是可以这样通俗的相互称呼的,而且这个制作出来的
蛋糕
其实味道还是比较不错的。
蛋糕粉
和
面包粉
各有什么特点?
答:
蛋糕粉
也叫低粉,蛋白质含量 6左右,
筋
度较低,含水量大,保存时因为放在干燥的地方,不然容易结块。适合制作蛋糕,等产品,
面包粉
也叫 高粉 ,蛋白质含量12左右,筋度大,含水量低,不易结块,适合做面包等产品。希望能帮到您。望您采纳。
面包粉是
高
筋面粉还是低筋面粉
。
答:
我们可以简单把高筋粉理解为
面包粉
,中筋粉理解为馒头粉,
低筋粉
理解为
蛋糕粉
。但是事实并不是完全对应的,高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉 何为高、中、低筋粉?湿面筋含量大于30%的都叫做高筋粉,但并不是面粉的湿面筋含量大于30%就可以用来做面包。湿面筋含量在24%-30%之间的称为中筋粉,...
蛋糕
是用什么
面粉
做的
答:
制造蛋糕需求运用
低筋面粉
(又称
蛋糕粉
);制造面包需求运用高筋粉(又称
面包粉
)。2.对于蛋糕松软问题。有必要运用蛋糕粉就不必说了,恰当添加泡打粉有助于蛋糕松软,但取决议性效果的是恰当添加鸡蛋用量,蛋液还要打发适度。别的,制造过程中运用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有制造方法也决议蛋糕是否松软,...
低筋粉
,高筋粉,
蛋糕粉
和
面包粉
的区别
答:
高
筋粉是
小麦粉的蛋白质含量超过12%。
蛋糕
专用粉,是
低筋粉
中蛋白质含量的8%左右的最好,并不是说蛋白质含量越低越好,蛋白质含量太低的低筋粉,做出来的蛋糕往往会塌陷,缩腰,因为蛋白质太低的面筋不够,那么蛋糕里面的骨架支撑就不足。
面包
专用粉是高筋粉中蛋白质含量在12%左右的最好。并不...
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