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传统卤菜的做法及配方
卤荤菜
的做法及配料
答:
1)鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。2)倒入适量老抽。3)倒入一汤匙白糖。4)煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。5)把煮好的鸡蛋的壳敲破。6)调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤味
拼盘 食材:后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量...
卤菜的制作方法
。步骤
视频时间 22:42
卤味的做法及配方
答:
原料:鸡翅、鹌鹑蛋、鸭肾、卤水汁、水、料酒、老抽、糖、草果、八角、陈皮、香叶、姜
。做法步骤:第1步、鸡翅和鸭肾焯水备用。第2步、卤汁配料图。第3步、焯好水的材料捞出,鹌鹑蛋煮熟去壳备用。第4步、将卤汁调料所有材料放在一大锅里,大火烧开.A...
四川
卤菜的配方
答:
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克
。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克,放入...
卤味配方和
用料
答:
卤味配方和
用料如下:万用卤汁 (一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。(二) 调制:将
配料
装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为...
家庭
卤菜的做法及配方
有哪些
答:
家庭自制
卤味的做法
步骤 1 要卤的肉类治净。2 将独头蒜整个去皮,与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。3 在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的
配料
,再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。4 煮开后转小火煮一个小时即可。小窍门 1、不要用高压锅速成,慢慢煮才入味。2、煮好后...
卤菜的做法及配方
答:
卤菜的配方
:准备好八角、小茴香、草果、桂皮、白豆蔻、香砂、香叶、砂仁、丁香、陈皮、甘草、山奈花椒、千里香、草豆蔻等,然后将
配料
用开水泡10分钟祛除异味和杂质,冲洗干净后捞出装入香料袋。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒...
卤菜的做法及配方
答:
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。下面我给大家介绍几种
卤菜的做法及配方
。各地卤水配方大全 江苏特色卤水 <原料> 葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,...
卤味的做法及配方
视频时间 00:33
卤菜的做法及配方
视频时间 06:27
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