食材明细
牛肉2-5斤
花椒一小把
香叶3-5片
姜一大块
干米椒适量
老抽约300毫升
生抽约100毫升
水约一小碗
小茴香一大把
八角3个
桂皮2小块
紫皮独头蒜2个
黄酒或料酒约100毫升
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
家庭自制卤味的做法步骤
1
要卤的肉类治净。
2
将独头蒜整个去皮，与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。
3
在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。
4
煮开后转小火煮一个小时即可。
小窍门
1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。
2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。
3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。
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第1个回答 2020-12-07
你可以到专业的培训机构去了解一下
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