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什么水和面烙饼不硬
什么水和面烙饼不硬
答:
温水和面烙饼不硬
。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的...
怎么
烙饼
才能
不硬
?要注意
什么
问题?
答:
用温水烙饼
,饼不硬不干,吃起来不费牙在和面的时候,大家不要用滚烫的开水去和面,因为这样就会把面给烫熟,烙的时候饼皮就会不酥脆了,而且面饼里面的死面吃起来也会很费劲,不愿意起大泡,没有层次。如果用凉水和面呢,面一定是硬的,所以大家要用温水和面的,和的同时要注意,水不能一下子全倒...
烙饼
怎么才不能
不硬
?
答:
比如说盆里放了1斤面粉,先把3两热水倒进去,水也不能是100度的开水,大概的温度是80度,把面烫好了,再把凉水倒进去。按照这个方法
和面
,做出的饼怎么都不会发硬。3、
什么
样的面算是好面。面和好了,怎么样才能看出是否达到标准了,标准是三个“光”:盆要光,没有粘连的面;面要光,面的表...
怎样
烙饼
才能
不硬
?
和面
是最关键的一步,教你一招,放2天也不硬
答:
第一种方法:和面时稍加一点盐
,使面更有筋性。加点油,有猪油最好是加猪油,没有猪油用植物油代替也可以,烙出来的饼能更好地起酥。和面用什么样的水?天热的时候可以直接加凉水,现在天冷,最好用30度左右的温水,不冻手,这是死面。也可以把面粉一半用开水烫软,一半用温水和好,这是半烫面。...
做
烙饼和面
的时候,需要用温水还是开水呢?
答:
--烙饼,和面用什么水最好?--1、
沸水和面
沸水和面。就是通常说的“烫面”。在面粉中加入沸水一起搅拌,然后再加入凉水,揉成烫面,面基本都熟了。【沸水和面+猪油】油酥面外表美观,酥而起层次 面烫好后,再加入熟猪油揉匀成面团,略醒后烙饼,油的粘性较大、油性好。如,手撕饼、白筋饼、薄...
烙饼
用
什么水和面
松软?
答:
先用热水,再用凉水。1、
和面
是做
烙饼
最为关键的一个环节,烙饼想要柔软好吃,面也要相应活得软一些,而且和面的水也是有讲究的。把500克面粉全部放入盆中,然后少量多次地加入200克开水,一边倒水一边搅拌,把面粉搅拌成面絮。2、在醒面的时候,准备一个干净的碗,里面加入玉米面和盐,搅拌均匀之后,...
用
什么水和面烙饼
最软
答:
用高于手温约50度左右的热水
和面
,一边倒水一边搅拌,拌到没有干粉的状态了,面粉也就撒出去了热气,
烙饼
的时候第一可以用大点油煎炸的方式来烙,快速翻面,水分不流失;再有就是刷油,擀好的面饼放入刷好油的锅内,饼表面赶紧刷油,这样也能锁住面饼里的水分,烙出来的饼也不会硬。软嫩葱油饼的...
烙饼
要想软怎么
和面
,用开水还是温水和面,有
什么
区别吗?
答:
烙饼
发硬的原因并不复杂,其中最根本的就是水分锁不住,或者说是水分太少了,那么自然饼就会发硬,尽量不要用冷水
和面
,推荐可以用50到70度之间的温水热水和面,或者是半开水半冷水的半烫面模式。因为较高的温度可以增强面粉的吸水性,烙出来的饼饱水量更好一些,自然也就更柔软。而且半烫面有一部分...
死面大饼加
什么
原料凉了
不硬
?有推荐的吗?
答:
一、死面大饼加
什么
原料凉了
不硬
?1、加开水。这里说的加开水并不是直接在死面大饼上加开水,而是在
和面
之前可以用部分开水先进行烫面,这样可以把面粉中本来不吸水的淀粉烫熟一部分,而开水的高温可以让淀粉急速的吸水并且膨胀,这就让面团里吃进去的水分可以大大的提升,并且还可以牢固的封锁在已经高温...
烙饼
时
和面
用热水还是冷水?
答:
水油:凉水和少量食用油一起
和面
,可以使烙出的饼十分酥脆。水粉比例:你和出的面是偏硬的,还是偏软的。这点是决定最后口感的核心点。和面的原材料:面粉:高筋粉:适合做面包、面条、饺子皮、馄饨皮使用,筋力最强。中筋粉:适合家里日常大部分的面食使用,馒头、包子、
烙饼
……筋力适中。低筋粉...
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