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为什么蛋清不熟蛋黄熟了
为什么蛋黄熟了蛋清没熟
?
答:
蛋黄和蛋清凝固的温度不一样,蛋黄的凝固点比蛋清低,会出现蛋黄熟了蛋清没熟的现象
。(1)蛋黄凝固要求的温度低,,蛋白凝固要求的温度高;(2)短时间水煮,用高温。使高热只传到蛋白。就煮出蛋白凝固,蛋黄液体;(3)用微波炉煮可煮出蛋黄凝固,蛋白液体的蛋,用火煮可煮出蛋白凝固,蛋黄液体的...
为什么
煮的鸡蛋
蛋黄熟了
蛋白没熟
??
答:
煮鸡蛋时,蛋黄熟了但蛋白没熟的原因可能有以下几点:1.
鸡蛋的凝固温度:鸡蛋的蛋黄和蛋白在加热过程中的凝固温度不同
。一般来说,蛋黄的凝固温度较低,约为60°C,而蛋白的凝固温度较高,约为70°C。因此,当煮鸡蛋的水温保持在60-70°C之间时,蛋黄会先熟而蛋白会保持液体状态。2.
加热时间
:...
为什么
煮鸡蛋
蛋清没熟蛋黄熟了
原理
答:
蛋黄60°的水可以煮熟,蛋清70°的水可以煮煮熟,把水保持在60到70之间,这样蛋黄就可以熟了,而蛋清就不熟
。温泉蛋介绍:温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋黄稍微凝固,可蛋清还未凝固,味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固...
为什么蛋黄熟了蛋清没熟
答:
蛋黄凝固要求的温度低,蛋白凝固要求的温度高
。用水煮长时间,保持低温,就煮出蛋黄凝固,蛋白液体。短时间水煮,用高温。使高热只传到蛋白。就煮出蛋白凝固,蛋黄液体 用微波炉煮可煮出蛋黄凝固,蛋白液体的蛋,用火煮可煮出蛋白凝固,蛋黄液体的蛋,因为微波可穿透液体,而使液体中的极性分子剧烈运动产生高温...
蛋清
先
熟
还是
蛋黄
先熟?
答:
在微波炉里不能煮鸡蛋,会爆炸的。但如果不考虑爆炸情况的话,那么是蛋黄先熟蛋白后熟
。原因是,在微波炉里加热,是由微波传递能量到物体内部的分子间,由份子间的震动产生能量,所以物体内部最先受热。导致蛋黄先熟。但由于受热过程中,蛋内部膨胀,导致整个蛋炸裂。所以不能用微波炉来煮鸡蛋。
为什么
煮鸡蛋
蛋清没熟
,
蛋黄熟了
?原理?
答:
刚好我知道,
由于蛋黄和蛋清凝固的温度不一样
,六十多度时,就能把蛋黄煮熟,而蛋清会毫无反应,所以你煮的鸡蛋只有蛋黄熟了
...里边的
蛋黄
先
熟
,而后是
蛋清
再熟,是真的吗?
为什么
?
答:
温泉鸡蛋确实是
蛋黄
先
熟
,
蛋清
像清冻一样,因为蛋黄和蛋清的熟点不一样,温泉水80度只能满足蛋黄凝固的要求,而蛋清需要90度才能凝固!所以温泉鸡蛋蛋清是半凝固状态,蛋黄已经完全凝固!
有用微波炉放生鸡蛋
蛋黄
先
熟
还是蛋青先熟?
答:
脂肪分子等活跃分子高速振荡,摩擦,使物体本身产生热量,使物体本身加热的。如果你正常操作避免爆炸的情况下,是蛋黄先熟,并不是因为微波炉加热方式由内及外的,你可以试试分开蛋黄蛋青加热还是,
蛋黄熟
的快。是因为蛋黄的脂肪分子比蛋青多,也就和微波反映的更剧烈,所以蛋黄熟的快些。
温泉煮鸡蛋
为什么蛋黄
凝固,
蛋白不
凝固
答:
为何
我们在家煮的鸡蛋却
蛋清熟了
,而
蛋黄
仍未熟呢。这就是我们煮的淌心蛋。)淌心蛋:在家急火煮鸡蛋,当水沸腾100度后,蛋清在外层,首先被
煮熟
凝固,而由于蛋清是热的不良导体,所以此时的蛋黄由于受热不充分,基本上还处于液态,如果此时就将鸡蛋取出,便就煮成了我们所说的淌心蛋了。
将鸡蛋用开水煮几分钟,然后用余温焖熟,最后
蛋黄熟了蛋清没熟
,这样可以...
答:
所以只要把鸡蛋煮熟就可以避免这些问题的发生。可能您会说我也吃过生鸡蛋但是没有这种症状呢?那是可能你吃的那个鸡蛋比较干净,还有你没有长期的这么吃,而且生物素缺乏的症状多发生在缺乏10周后才会出现。所以吃生鸡蛋并不是更营养,而且还对身体有害。这个
蛋黄熟了蛋清没熟
的鸡蛋属于半生半熟的状态,...
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