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为什么做的蛋挞里有很多水
为什么
我
做的蛋挞
拿出来时
里面有很多
泡泡,还有水分,是烤过头了吗?蛋挞...
答:
如果是买的完全成品,自己烤,一定要完全自然温度解冻后烤制。你情况,
应该是没有完全解冻,然后烤制的温度设定太高了
。
为什么
我
做的蛋挞
拿出来时
里面有很多
泡泡,还有水分
答:
做的蛋挞烤出来有很多泡泡,
则是搅拌挞水时速度过快,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多
。至于水分,这个
可能跟你的环境有关系
吧,比如冷却了才吃蛋挞,那么蛋挞水汽遇冷回凝成水积在表面上。所以,一般蛋挞趁热吃。
为什么
我做葡式蛋挞在烤的时候
蛋挞水
全漏出来
了
答:
如果皮没漏,就是你的蛋挞汁放的太满了
,一般的放八分满就行了,放多了烤的时候一膨胀就会溢出来
为什么蛋挞
底烤完是湿的
答:
蛋挞底烤完是湿的,
原因是由于蛋挞没有烤熟
,解决办法如下:1、挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果。只是这方法比较浪费能...
为什么
我
的蛋挞
底部是湿湿的烤不酥??
答:
首先是一种情况是蛋挞皮化了之后没有把蛋挞皮下面捏得薄一些,因为蛋挞皮如果把会写的话就更容易去收一些
。所以做这个提前工作还是很有必要的。其次是
蛋挞液放的量过于多了
,因为如果蛋挞液过多的话,由于水分过多,所以会渗透到蛋挞皮下面去,这样的话就会导致蛋挞不酥脆。还有就是蛋挞皮没有预先烤...
...
做蛋挞的
时候 老出现
蛋挞水
水份过
多
,
里面
的水份直接把蛋挞皮都弄...
答:
你加水了吗?温度是多少?我想可能你比例出问题了!另外就是温度上的问题。
蒸烤箱烤完
蛋挞
烤箱
里面有水
蒸气
答:
属于正常现象烤箱加热需要水蒸气进行工作,等冷却后水蒸气会变冷成为积水,下面有水是很正常的,用抹布擦拭干就好。如果大家在使用烤箱时,不想留下太多水在下面,可以采取一些小措施。例如,在蒸烤蔬菜时,可以用厨房用纸擦干水分,这样水分就会少
很多
,下面积水也会相应减少。做鱼时,可以多刷几次油,...
蛋挞
烤完
为什么
底部湿软的
答:
蛋挞
底部湿软的罪魁祸首 挞皮未烘烤透彻:蛋挞底部是由挞皮支撑的,如果挞皮烘烤不充分,水分无法充分蒸发,导致底部湿软。馅料过稀:蛋挞馅料过于稀薄,水分渗透到挞皮中,使挞皮难以变脆。烘烤温度过低:温度过低会延缓水分蒸发,导致挞皮受潮变软。烘烤时间不足:烘烤时间不够,挞皮内部的水分无法完全...
为什么
我做葡式蛋挞在烤的时候
蛋挞水
全漏出来
了
答:
漏出来有两个原因 1.挞水只能灌七分满 因为它有一个膨胀的过程,你不给他留膨胀的地方不久溢出来了 2.挞皮要经过两个冷冻过程 这样防止你在烤的过程
中挞
皮收缩过度 如果收缩过度不是也会溢出来 有疑问参考下来这个网站的过程 完全正确的,你可以照着做 参考资料:http://www.0596lh.com/viewthre...
你好。
为什么
我做葡式蛋挞在烤的时候
蛋挞水
全漏出来
了
。麻烦你说详细...
答:
可能原因:1、千层酥皮没有做好。如果叠酥皮的时候漏油,就可能造成最后卷好后有缝隙,导致塔水漏出。2、往塔模中按酥皮的时候用力过大,导致塔皮破裂。
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