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东北酸菜10斤菜放多少盐
腌
酸菜10斤菜盐
比例是
多少
?
答:
腌酸菜10斤菜,菜和盐的比例一般为10:1-2.5,
即10斤菜放1-2.5斤盐
。腌制酸菜的用盐量的基本标准。一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,腌制酸菜可以生腌也可以熟腌,生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄,而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别,但是熟腌没有经验容易烂所以建议生...
十斤
白菜腌
酸菜
用
多少盐
答:
十斤白菜腌酸菜用1斤盐
。腌制品一般都是按照十比一的比例,如果腌制品盐太多会导致菜品口味过重,如果盐太少,腌制品容易变质,所以腌制十斤白菜放一斤盐即可。酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用...
东北酸菜盐
和菜的比例
答:
东北酸菜盐和菜的比例并没有固定的标准,
一般控制在1:7或1:8即可
。制作东北酸菜时,首先要准备好足够的蔬菜和盐。一般来说,每1公斤菜需要7到8公斤盐。盐的分量必须足够多,以保证腌制出的酸菜口感纯正,不会有异味。具体腌制过程中,首先要在室温较高的环境下,将洗净的蔬菜一层层放入腌菜缸,在...
酸白菜的做法+最正宗的做法?
答:
【配料表】:白菜10斤,
食盐1斤
。【所需用具】:脸盆一个,坛子1个。【操作步骤】:【一】:白菜对半切开,然后洗净,放太阳底下晒半天,晒得有点发软就差不多了。【二】:把晒过白菜再次用清水洗净。【三】:接着把白菜放入坛子里,撒上食盐。压紧。盖上坛子盖,在坛子沿加上清水密闭。【四】...
东北酸菜盐
和菜的比例
答:
东北酸菜盐和菜的比例是1:50
。东北人过冬,酸菜是必不可少的。东北酸菜在全国都是出了名的好吃,颜色金黄,味道酸香。虽然酸菜是腌制出来的,但它不同于腌咸菜,而是采用少盐发酵的方法制作而成。腌酸菜的时候,食盐的比例很关键,多了少了都不行,盐和白菜的比例是1:50,即1斤白菜加10克盐。...
东北酸菜
是怎么腌制的?
视频时间 02:13
怎样腌制
东北酸菜
?
答:
(一)
东北酸菜
的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买...
东北
腌
酸菜放多少盐
答:
东北
腌
酸菜放多少盐
这个问题其实取决于多个因素,包括菜的数量、容器大小、室温以及腌制酸菜的周期等。一般来说,每公斤白菜放上0.2至0.4克的盐,就足够了。首先,我们需要选择新鲜、无病虫害、没有受过冻的大白菜。去掉黄叶后,将白菜洗净切成两瓣,用手压实。注意不要使用过多的盐,否则会导致咸度...
大量腌制
酸菜
,
盐
的比例是什么啊
答:
大量腌制
酸菜
,
盐
和菜的比例为1:24即可,如果想保存的时候长点,可以多放点盐。具体做法如下:主料:大芥菜 6000g 辅料:盐 250g、白砂糖 100g 1、大芥菜切开,掰开叶子,洗净。2、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。3、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。4、放入锅中,撒上盐粉和糖,6000g...
淹
东北酸菜放多少盐
.
10
吨白菜放多少盐?
答:
3、加满开水,加一点
盐
,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在
10
~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。这一步是做好
酸菜
的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把...
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